fb icon  tweeter icon  youtube icon linkedin icon tv icon radio icon
Friday, 20 July 2018
Thursday, 13 October 2016 15:31

Πρωτότυποι τρόποι για πανάρισμα, για έξτρα πινελιές γεύσης!! Extra tips

Η γαλλική τεχνική της επικάλυψης φαγητών με αλεύρι, αυγό, φρυγανιά πριν από το τηγάνισμα είναι και γνωστή και... νόστιμη. Αν ωστόσο έχετε βαρεθεί το συνηθισμένο αυτό τρίπτυχο, δείτε πώς μπορείτε να εκμεταλλευτείτε ορισμένα υλικά και να προσθέσετε έξτρα πινελιές γεύσης στα πιάτα σας....

Αποτελεί μια εύκολη διαδικασία, που δίνει νοστιμιά ακόμη και στην πιο αδιάφορη πρώτη ύλη. Το πανάρισμα είναι ιδανικό για πάσης φύσεως φιλέτα. Σύμφωνα με την κλασική συνταγή βουτάτε το κρέας ή το ψάρι στο αλεύρι, έπειτα σε χτυπημένο αυγό και τέλος σε τριμμένη φρυγανιά (γαλέτα). 

Αν όμως θέλετε να ξεφύγετε από την πεπατημένη, υπάρχει τρόπος. Αντικαταστήστε ένα ή περισσότερα από τα βασικά υλικά με άλλα, πιο πρωτότυπα και εξίσου -αν όχι περισσότερο- νόστιμα. 
Ακολουθούν μερικές ιδέες:

 Αντί για φρυγανιά

Ξηροί καρποί: Αφήστε τη γαλέτα στο ντουλάπι και χρησιμοποιήστε τριμμένα αμύγδαλα ή -για έξτρα γεύση- ένα μείγμα από ξηρούς καρπούς της αρεσκείας σας (π.χ καρύδια, κάσιους, φιστίκια Αιγίνης κ.ά).

Ψωμί: Επιλέξτε ψωμί του τοστ ή πολύσπορη μπαγκέτα. Καλό είναι να προτιμάτε μαλακά αρτοσκευάσματα.

Δημητριακά: Εκτός από ένα χορταστικό και θρεπτικό πρωινό, τα δημητριακά είναι ό,τι πρέπει και για πανάρισμα. Φροντίστε να τα τρίψετε πριν τα χρησιμοποιήσετε.

Παρμεζάνα: Ψήστε στο φούρνο για 5' μερικές φλούδες παρμεζάνας και τοποθετήστε τες πάνω από το κρέας ή το ψάρι σας, αφού πρώτα τις αλευρώσετε και τις βουτήξετε σε χτυπημένο αυγό.

Κράκερ τυριού: Ιδανικά για το πανάρισμα κοτόπουλου. Και σε αυτή την περίπτωση καλό είναι να τα θρυμματίσετε πριν τα χρησιμοποιήσετε.

Αντί για αυγό

Γάλα: Όπως και το αυγό, το γάλα βοηθά να κολλήσει το υλικό της τρίτης φάσης (π.χ. γαλέτα, δημητριακά κ.ά.). Παράλληλα, κάνει πιο αφράτο το τελικό αποτέλεσμα. Προτιμήστε γάλα εβαπορέ.

Λάδι-μουστάρδα-ξίδι: Χτυπήστε καλά τα παραπάνω υλικά και έπειτα βουτήξτε το αλευρωμένο φιλέτο στο ομοιογενές πλέον μείγμα. Για περισσότερη γεύση, προσθέστε ψιλοκομμένο κρεμμύδι.

Μαρμελάδα: Ταιριάζει πολύ με μοσχάρι και κοτόπουλο, ωστόσο πρέπει να είναι αρκετά παχύρρευστη για να κολλήσει έπειτα η γαλέτα.

Μέλι: Αλείψτε τα αλευρωμένα φιλέτα με μέλι και έπειτα βάλτε τα σε ένα μπολ με σουσάμι. Το τελικό αποτέλεσμα θα σας ανταμείψει.

Γιαούρτι: Ταιριάζει ιδανικά με τα σνίτσελ και παίρνει τη θέση του χτυπημένου αυγού. Αν θέλετε να δώσετε μια έξτρα πινελιά, προσθέστε ½ κ.γ. σκόνη μουστάρδας και 1 κ.σ. τριμμένο τυρί.

 Extra tip 1:

Δεν είναι απαραίτητο να χρησιμοποιήσετε αλεύρι, εάν θέλετε να πετύχετε ένα πιο υγιεινό και ελαφρύ αποτέλεσμα. Αν ωστόσο αποφασίσετε να το προσθέσετε τελικά, προτιμήστε καλαμποκάλευρο ή ολικής άλεσης.

Extra tip 2:
Δεν χρειάζεται να τηγανίσετε τα παναρισμένα φιλέτα σας. Μπορείτε κάλλιστα να τα βάλετε στο φούρνο, σε μέτρια θερμοκρασία, τοποθετώντας αντικολλητικό χαρτί ψησίματος στη βάση του ταψιού.

Translate this Page

 

Ροή Ειδήσεων - Newsfeed

Γιώργος Χατζημάρκος: « Η Δημοκρατία και η ελευθεροτυπία, αντιστέκονται στον πόλεμο της λάσπης»

Δήλωση του Περιφερειάρχη Νοτίου Αιγαίου Η ελευθερία του Τύπου κερδήθηκε με αγώνες. Με αγώνες...

Δημοσιεύτηκε σε ΦΕΚ το τελικό κείμενο του νομοσχεδίου «Κλεισθένης I» για τις αυτοδιοικητικές εκλογές (pdf)

Νόμος του Κράτους ο «TΚλεισθένης1" Δημοσιεύτηκε στην εφημερίδα της κυβέρνησης στο ΦΕΚ αριθμός...

Η Μαύρη επέτειος του Αττίλα: 44 χρόνια από την εισβολή της Τουρκίας στην Κύπρο

Σαν σήμερα 44 χρόνια πριν η Τουρκική Εισβολή στην Κύπρο Η Τουρκία, της οποίας τότε πρωθυπουργός...

Πρωτοσέλιδα

Best of Mykonos Ticker

Μύκονος: Εφοδος εφοριακών σε «μαύρη» βίλα γνωστής επιχειρηματία

Η γνωστή κυρία του νησιού διέθετε μέσω σελίδας του εξωτερικού τη βίλα της στη Μύκονο προς ενοικίαση έναντι 600 ευρώ την ημέρα Έφοδος ελεγκτών της ΑΑΔΕ σε “μαύρη” βίλα της Μυκόνου για...

Μύκονος: Χρυσά χτυπήματα σε βίλες επωνύμων – Το ερασιτεχνικό λάθος και οι σκηνές απείρου κάλλους που ακολούθησαν!

Η Μύκονος προσπαθεί να συνειδητοποιήσει τις αποκαλύψεις για τους δράστες. Ιστορίες... τρέλας μέσα στη δικογραφία! Η Μύκονος προσπαθεί να συνειδητοποιήσει όλα όσα συνέβησαν το τελευταίο διάστημα....

Σοκ: Πέθανε ξαφνικά ο γιος του Σωκράτη Κόκκαλη, Σωκράτης

Το ανακοίνωσε το Ίδρυμα Κόκκαλη - Άφησε την τελευταία του πνοή στις ΗΠΑ από ανακοπή ενώ την περασμένη εβδομάδα βρισκόταν στην Ελλάδα - Επαγγελματικά ασχολείτο με τις επιχειρήσεις του ομίλου...

Το ψηφοδέλτιο για τις εκλογές ανάδειξης Νέου ΔΣ του Α.Σ Ανω Μεράς Μυκόνου στις 15 Ιουλίου 2018

Το  Α.Σ Ανω Μεράς Μυκόνου  σας ενημερώνει για τις υποψηφιότητες των μελών του  που θα συμμετάσχουν στις αρχαιρεσίες για την ανάδειξη νέας διοίκησης,........

Τα αποτελέσματα των Αρχαιρεσιών για το νέο Διοικητικό Συμβούλιο του Α.Σ Ανω Μεράς Μυκόνου

Την Κυριακή 15 Ιουλίου 2018 διεξήχθησαν, στα Γραφεία του Δημοτικού Γηπέδου Ανω Μεράς, οι εκλογές του Α.Σ Ανω Μεράς Μυκόνου για την ανάδειξη του..........

Αρχαιρεσίες για την ανάδειξη νέας Διοίκησης στο Αθλητικό Σωματείο Άνω Μεράς

Το Αθλητικό Σωματείο Άνω Μερά ενημερώνει ότι την Κυριακή 15 Ιουλίου και ώρα 11.00 έως 16.00 θα γίνουν οι αρχαιρεσίες για την ανάδειξη νέας διοίκησης στα γραφεία του συλλόγου.......

Θήρα: Το χρονικό της μαφιόζικης επίθεσης μπράβων σε υπάλληλο της πολεοδομίας·Καταγγελίες δήμου για υποστελέχωση

Το θέμα θα τεθεί και στο Δημοτικό Συμβούλιο, ώστε να ληφθεί απόφαση για να κλείσει συμβολικά για λίγες μέρες ο δήμος, ώστε το θέμα να γίνει γνωστό........

Volotea: «Πετάνε» οι επιδόσεις στην Ελλάδα κι επεκτείνει το πρόγραμμά της και το χειμώνα

Παραπάνω από ικανοποιητικές είναι οι επιδόσεις της Volotea στην ελληνική αγορά, οι οποίες έχουν ενισχυθεί περαιτέρω μετά και τη λειτουργία της βάσης της στην Αθήνα από την περασμένη...

Μύκονος: Το «El Dorado» του real estate - Στα 6.500 ευρώ το τετραγωνικό οι τιμές πώλησης!

«Χρυσάφι» οι τιμές ακινήτων στη Μύκονο Πρωταγωνιστής στην αγορά πολυτελών κατοικιών με τις υψηλότερες αποδόσεις το «νησί των ανέμων» - Σύμφωνα με έρευνα και ανάλυση των στοιχείων για τις...

Εξαρθρώθηκε κύκλωμα Trafficking με

Η εγκληματική οργάνωση λειτουργούσε τουλάχιστον την τελευταία τριετία στο πεδίο της οικονομικής και σεξουαλικής εκμετάλλευσης αλλοδαπών γυναικών. Συνολικά έγιναν 13 συλλήψεις............