fb icon  tweeter icon  youtube icon linkedin icon tv icon radio icon
Πέμπτη, 21 Ιουνίου 2018
Πέμπτη, 04 Ιανουαρίου 2018 21:35

Η έκτη γεύση; Το ασβέστιο

Πείραμα σε δροσόφιλες ρίχνει φως στους μηχανισμούς με τους οποίους αντιλαμβανόμαστε τη γεύση του ασβεστίου.....

Σάντα Μπάρμπαρα, Καλιφόρνια 

Το ασβέστιο μοιάζει με… δίκοπο μαχαίρι. Και αυτό διότι οι πολύ μεγάλες ποσότητες αυτού του ζωτικής σημασίας στοιχείου είναι εξίσου επικίνδυνες με τις πολύ μικρές για την υγεία όλων των οργανισμών – από τον άνθρωπο ως τα ποντίκια και τις δροσόφιλες.

Παρότι η γεύση του ασβεστίου δεν περιλαμβάνεται στις πέντε «επίσημες» γεύσεις που εντοπίζουν οι υποδοχείς της γλώσσας – γλυκό, πικρό, ξινό, αλμυρό και ουμάμι – οι άνθρωποι την αντιλαμβάνονται και μάλιστα τη χαρακτηρίζουν ως ελαφρώς πικρή και ξινή.

Πικρή και ξινή η … ασβεστο-γεύση

Μπορεί να σας φανεί παράξενο αλλά ο άνθρωπος (και όχι μόνο) είναι ικανός να γευτεί το ασβέστιο. Παρότι η γεύση αυτή δεν περιλαμβάνεται στις πέντε «επίσημες» γεύσεις που εντοπίζουν οι υποδοχείς της γλώσσας – γλυκό, πικρό, ξινό, αλμυρό και ουμάμι – οι άνθρωποι την αντιλαμβάνονται και μάλιστα τη χαρακτηρίζουν ως ελαφρώς πικρή και ξινή.

Τώρα μια νέα μελέτη ερευνητών του Πανεπιστημίου της Καλιφόρνιας στη Σάντα Μπάρμπαρα (UCSB) και συνεργατών τους από την Κορέα έδειξε ότι η γεύση του ασβεστίου γίνεται αντιληπτή και από τις δροσόφιλες (Drosophila melanogaster ή μύγα του ξιδιού, όπως συνήθως αποκαλείται αυτό το πολύ συχνά χρησιμοποιούμενο πειραματικό μοντέλο). Η ερευνητική ομάδα αποκάλυψε επίσης μια μοναδική κατηγορία νευρώνων (gustatory receptor neurons, GRNs) απαραίτητων για την αντίληψη της γεύσης του ασβεστίου σε αυτά τα πειραματικά μοντέλα. Με δεδομένο ότι μια ποσότητα ασβεστίου είναι σημαντική για τη ζωή, ήταν αξιοσημείωτο το γεγονός ότι οι μύγες ήταν πλήρως αδιάφορες στις πολύ μικρές ποσότητες ασβεστίου ενώ έδειχναν να απωθούνται από τις πολύ υψηλές, όπως σημειώνεται σε σχετική δημοσίευση στην επιθεώρηση «Neuron».

«Θέλαμε να κατανοήσουμε τους μηχανισμούς που κρύβονται πίσω από την απόκριση στην ύπαρξη ασβεστίου στις τροφές» ανέφερε ο κύριος συγγραφέας της μελέτης Κρεγκ Μόντελ, καθηγητής Μοριακής, Κυτταρικής και Αναπτυξιακής Βιολογίας καθώς και Νευροεπιστήμης στο UCSB και προσέθεσε: «Τελικώς όχι μόνο εντοπίσαμε τους νευρώνες της γεύσης αλλά επίσης ανακαλύψαμε τρεις πρωτεϊνικούς υποδοχείς που είναι σημαντικοί σε ό,τι αφορά την αντίληψη της γεύσης του ασβεστίου».

Το «μοιρασμένο» πείραμα

Στο πείραμά τους οι επιστήμονες χρησιμοποίησαν τρυβλία Petri στη μια πλευρά των οποίων τοποθέτησαν μόνο φρουκτόζη ενώ στην άλλη ένα μείγμα φρουκτόζης και μιας μεγάλης ποσότητας ασβεστίου. Οι φυσιολογικές δροσόφιλες που απέρριψαν την πλευρά με την υψηλή ποσότητα ασβεστίου και κατανάλωσαν μόνο φρουκτόζη επέζησαν. Αντιθέτως οι μεταλλαγμένες δροσόφιλες – εκείνες δηλαδή στις οποίες οι ερευνητές είχαν ‘αφαιρέσει’ έναν από τους τρεις υποδοχείς που προαναφέραμε – δεν ήταν σε θέση να ξεχωρίσουν τις δύο πλευρές του τρυβλίου Petri. Ετσι κατανάλωσαν μεγάλες ποσότητες ασβεστίου οι οποίες τους προκάλεσαν σοβαρά προβλήματα και τελικώς τις οδήγησαν στον θάνατο.

«Αποδεικνύεται ότι οι δροσόφιλες δεν έχουν μηχανισμό εντοπισμού των χαμηλών επιπέδων ασβεστίου παρότι αυτές οι ποσότητες τούς κάνουν καλό, ωστόσο προσπαθούν να προφυλαχθούν από την κατανάλωση πολύ μεγάλων ποσοτήτων του στοιχείου» σημείωσε ο καθηγητής Μόντελ. Συνέχισε εξηγώντας ότι «όπως είδαμε στη μελέτη μας η αποφυγή του ασβεστίου λάμβανε χώρα μέσω δύο μηχανισμών: ενεργοποίηση μιας ειδικής κατηγορίας GRNs, διαφορετικής από εκείνη που ανιχνεύει την πικρή γεύση – η ενεργοποίηση αυτών των GRNs στέλνει σήμα για να σταματήσει το έντομο να καταναλώνει τροφή. Επιπλέον, το ασβέστιο αναστέλλει τη δράση των GRNs που ενεργοποιούνται από τη ζάχαρη».

Αποτρεπτική δράση

Ο δρ Μόντελ ανέφερε πως στους ανθρώπους τα υψηλά επίπεδα ασβεστίου συνδέονται με πολλές νόσους και μπορεί να είναι ακόμη και απειλητικά για τη ζωή. «Τα ευρήματά μας μαρτυρούν ότι η γεύση του ασβεστίου λειτουργεί κατ’αρχήν αποτρεπτικά σε πολλά ζώα, συμπεριλαμβανομένου του ανθρώπου» κατέληξε.

Πηγή:  tovima.gr

Newsroom MykonosTicker     

Translate this Page

 

Ροή Ειδήσεων - Newsfeed

Ευρωπαϊκή Επιτροπή: Θετική η έκθεση για την ολοκλήρωση της Δ' αξιολόγησης

Την πλήρη ολοκλήρωση όλων των προαπαιτούμενων της τέταρτης αξιολόγησης επιβεβαιώνει η έκθεση...

Σήμερα η μεγαλύτερη μέρα του έτους-Αρχίζει και επίσημα το καλοκαίρι

Σήμερα το μεσημέρι και συγκεκριμένα στις 13:07 ώρα Ελλάδας θα συμβεί το θερινό ηλιοστάσιο και...

Κομισιόν: Η Ελλάδα έκλεισε τα προαπαιτούμενα

Υλοποιήθηκε από την Ελλάδα το σύνολο των δράσεων που απαιτούσε η Κομισιόν προκειμένου να κλείσει η...

Πρωτοσέλιδα

Best of Mykonos Ticker

Απόδραση σε ένα Country Chic εξοχικό!!

Δίπλα στη σκιά ενός γιγαντιαίου δέντρου, που βρίσκεται σε ένα όμορφο κήπο και περιβάλλεται από τα γειτονικά αμπέλια και περιβόλια, είναι αυτό το όμορφο και κομψό, ρουστίκ σπίτι!! Έχει αναπαλαιωθεί...

Σκληρές και σκασμένες φτέρνες; Όχι πια!! Η Απόλυτη σπιτική «συνταγή για βελούδινα πόδια!!

Η σπιτική «συνταγή» που μαλακώνει ακόμα και τις πιο σκασμένες φτέρνες!! Η φυσική και αποτελεσματική αντιμετώπιση για τις σκασμένες φτέρνες.....

5 βήματα για Μεταξένια χέρια!! (Tips)

Τα χέρια πρέπει πάντα να είναι όμορφα και περιποιημένα έτσι ώστε και το μανικιούρ να δείχνει τέλειο και όλοι να παρακαλούν να σου φιλήσουν τα χέρια!! Όλα όσα πρέπει να ξέρεις για να έχεις μεταξένια...

Καταγγελία της ΠΟΠ-ΟΤΑ κατά του Δημάρχου Μυκόνου για τη διαδικασία αξιολόγησης

Σφοδρή επίθεση εναντίον του δημάρχου Μυκόνου εξαπολύει η Πανελλήνια Ομοσπονδία Προσωπικού Οργανισμών Τοπικής Αυτοδιοικήσης ΠΟΠ-ΟΤΑ και τον καταγγέλλει για υπέρβαση των αρμοδιοτήτων του.........

Αποσύρεται η τροπολογία που

Παρέμβαση του υπουργού Υποδομών και Μεταφορών Χρήστου Σπίρτζη επί της τροπολογίας που κατατέθηκε στο σχέδιο Νόμου του Υπουργείου Οικονομικών........

Santorini Palace: Πρόγραμμα δρομολογίων

Αυτό είναι το δρομολόγιο του SANTORINI PALACE που συνδέει το Ηράκλειο με τις Κυκλάδες Οι Μινωικές Γραμμές διεύρυναν τις γραμμές που εξυπηρετούν και προς τις Κυκλάδες, με το υπερσύγχρονο High Speed...

Η sexy Lindsay Lohan απολαμβάνει..... την Μύκονο....όχι μόνο για διακοπές.... [pics]

Η Lindsay Lohan βρίσκεται για ένα ακόμα καλοκαίρι στη Μύκονο και πλέον όχι μόνο για διακοπές αλλά και για δουλειά!!.......

Σε ανοδική τροχιά η αγορά πολυτελών εξοχικών κατοικιών στη Μύκονο

Ενδιαφέρον ξένων αγοραστών σε νησιωτικές περιοχές και ιδιαίτερα σε Μύκονο, Κέρκυρα, Κρήτη, Πάρο - Σε ανοδική τροχιά η αγορά πολυτελών εξοχικών κατοικιών.....

Μύκονος, Σαντορίνη και Ρόδος, top Wedding destinations!!

Wedding In Greece Is All You Need For A Perfect Beginning Of Your Married Life  Ενας γάμος δίπλα στο κύμα. Με φόντο το απέραντο γαλάζιο και το βραχώδες και επιβλητικό σκηνικό των Κυκλάδων...

Η… «κεραμίδα» των νέων αντικειμενικών στον ΕΝΦΙΑ του 2018 – Αναλυτικός οδηγός

Την αναπροσαρμογή των αντικειμενικών τιμών των ακινήτων στο 58% των περιοχών της χώρας στις οποίες εφαρμόζεται το σύστημα του αντικειμενικού προσδιορισμού της φορολογητέας αξίας των ακινήτων...