fb icon  tweeter icon  youtube icon linkedin icon tv icon radio icon
Monday, 24 September 2018
Thursday, 04 January 2018 21:35

Η έκτη γεύση; Το ασβέστιο

Πείραμα σε δροσόφιλες ρίχνει φως στους μηχανισμούς με τους οποίους αντιλαμβανόμαστε τη γεύση του ασβεστίου.....

Σάντα Μπάρμπαρα, Καλιφόρνια 

Το ασβέστιο μοιάζει με… δίκοπο μαχαίρι. Και αυτό διότι οι πολύ μεγάλες ποσότητες αυτού του ζωτικής σημασίας στοιχείου είναι εξίσου επικίνδυνες με τις πολύ μικρές για την υγεία όλων των οργανισμών – από τον άνθρωπο ως τα ποντίκια και τις δροσόφιλες.

Παρότι η γεύση του ασβεστίου δεν περιλαμβάνεται στις πέντε «επίσημες» γεύσεις που εντοπίζουν οι υποδοχείς της γλώσσας – γλυκό, πικρό, ξινό, αλμυρό και ουμάμι – οι άνθρωποι την αντιλαμβάνονται και μάλιστα τη χαρακτηρίζουν ως ελαφρώς πικρή και ξινή.

Πικρή και ξινή η … ασβεστο-γεύση

Μπορεί να σας φανεί παράξενο αλλά ο άνθρωπος (και όχι μόνο) είναι ικανός να γευτεί το ασβέστιο. Παρότι η γεύση αυτή δεν περιλαμβάνεται στις πέντε «επίσημες» γεύσεις που εντοπίζουν οι υποδοχείς της γλώσσας – γλυκό, πικρό, ξινό, αλμυρό και ουμάμι – οι άνθρωποι την αντιλαμβάνονται και μάλιστα τη χαρακτηρίζουν ως ελαφρώς πικρή και ξινή.

Τώρα μια νέα μελέτη ερευνητών του Πανεπιστημίου της Καλιφόρνιας στη Σάντα Μπάρμπαρα (UCSB) και συνεργατών τους από την Κορέα έδειξε ότι η γεύση του ασβεστίου γίνεται αντιληπτή και από τις δροσόφιλες (Drosophila melanogaster ή μύγα του ξιδιού, όπως συνήθως αποκαλείται αυτό το πολύ συχνά χρησιμοποιούμενο πειραματικό μοντέλο). Η ερευνητική ομάδα αποκάλυψε επίσης μια μοναδική κατηγορία νευρώνων (gustatory receptor neurons, GRNs) απαραίτητων για την αντίληψη της γεύσης του ασβεστίου σε αυτά τα πειραματικά μοντέλα. Με δεδομένο ότι μια ποσότητα ασβεστίου είναι σημαντική για τη ζωή, ήταν αξιοσημείωτο το γεγονός ότι οι μύγες ήταν πλήρως αδιάφορες στις πολύ μικρές ποσότητες ασβεστίου ενώ έδειχναν να απωθούνται από τις πολύ υψηλές, όπως σημειώνεται σε σχετική δημοσίευση στην επιθεώρηση «Neuron».

«Θέλαμε να κατανοήσουμε τους μηχανισμούς που κρύβονται πίσω από την απόκριση στην ύπαρξη ασβεστίου στις τροφές» ανέφερε ο κύριος συγγραφέας της μελέτης Κρεγκ Μόντελ, καθηγητής Μοριακής, Κυτταρικής και Αναπτυξιακής Βιολογίας καθώς και Νευροεπιστήμης στο UCSB και προσέθεσε: «Τελικώς όχι μόνο εντοπίσαμε τους νευρώνες της γεύσης αλλά επίσης ανακαλύψαμε τρεις πρωτεϊνικούς υποδοχείς που είναι σημαντικοί σε ό,τι αφορά την αντίληψη της γεύσης του ασβεστίου».

Το «μοιρασμένο» πείραμα

Στο πείραμά τους οι επιστήμονες χρησιμοποίησαν τρυβλία Petri στη μια πλευρά των οποίων τοποθέτησαν μόνο φρουκτόζη ενώ στην άλλη ένα μείγμα φρουκτόζης και μιας μεγάλης ποσότητας ασβεστίου. Οι φυσιολογικές δροσόφιλες που απέρριψαν την πλευρά με την υψηλή ποσότητα ασβεστίου και κατανάλωσαν μόνο φρουκτόζη επέζησαν. Αντιθέτως οι μεταλλαγμένες δροσόφιλες – εκείνες δηλαδή στις οποίες οι ερευνητές είχαν ‘αφαιρέσει’ έναν από τους τρεις υποδοχείς που προαναφέραμε – δεν ήταν σε θέση να ξεχωρίσουν τις δύο πλευρές του τρυβλίου Petri. Ετσι κατανάλωσαν μεγάλες ποσότητες ασβεστίου οι οποίες τους προκάλεσαν σοβαρά προβλήματα και τελικώς τις οδήγησαν στον θάνατο.

«Αποδεικνύεται ότι οι δροσόφιλες δεν έχουν μηχανισμό εντοπισμού των χαμηλών επιπέδων ασβεστίου παρότι αυτές οι ποσότητες τούς κάνουν καλό, ωστόσο προσπαθούν να προφυλαχθούν από την κατανάλωση πολύ μεγάλων ποσοτήτων του στοιχείου» σημείωσε ο καθηγητής Μόντελ. Συνέχισε εξηγώντας ότι «όπως είδαμε στη μελέτη μας η αποφυγή του ασβεστίου λάμβανε χώρα μέσω δύο μηχανισμών: ενεργοποίηση μιας ειδικής κατηγορίας GRNs, διαφορετικής από εκείνη που ανιχνεύει την πικρή γεύση – η ενεργοποίηση αυτών των GRNs στέλνει σήμα για να σταματήσει το έντομο να καταναλώνει τροφή. Επιπλέον, το ασβέστιο αναστέλλει τη δράση των GRNs που ενεργοποιούνται από τη ζάχαρη».

Αποτρεπτική δράση

Ο δρ Μόντελ ανέφερε πως στους ανθρώπους τα υψηλά επίπεδα ασβεστίου συνδέονται με πολλές νόσους και μπορεί να είναι ακόμη και απειλητικά για τη ζωή. «Τα ευρήματά μας μαρτυρούν ότι η γεύση του ασβεστίου λειτουργεί κατ’αρχήν αποτρεπτικά σε πολλά ζώα, συμπεριλαμβανομένου του ανθρώπου» κατέληξε.

Πηγή:  tovima.gr

Newsroom MykonosTicker     

Translate this Page

 

Ροή Ειδήσεων - Newsfeed

Ερευνητές στις ΗΠΑ βρήκαν ένα τρόπο να μετατρέπουν σε κεραία κάθε επιφάνεια μέσω...ψεκασμού της με ένα ειδικό σπρέι

Μία αιτία που η εποχή του Διαδικτύου των Πραγμάτων έρχεται με πιο αργό βηματισμό από τον...

Σε ισχύ από σήμερα οι νέοι αμερικανικοί δασμοί κατά των κινεζικών εισαγωγών

Οι νέοι αμερικανικοί δασμοί 10% επί κινεζικών εξαγωγών αξίας 200 δισεκατομμυρίων δολαρίων...

Τάσεις και τακτικές στη πιο μεγάλη διάσκεψη της FIFA

Εβδομήντα ημέρες μετά τον τελικό του Παγκοσμίου Κυπέλλου 2018, προπονητές και τεχνικοί διευθυντές...

Πρωτοσέλιδα

Best of Mykonos Ticker

Πρόσκληση για τον εορτασμό της Μνήμης του Αγίου Νεομάρτυρος Μανουήλ και τα εγκαίνια του Μητροπολιτικού Ναού «Μεγάλης Παναγιάς»

Με κατά Θεόν συγκίνηση και αισθήματα ανείπωτης χαράς, ο Σεβασμιώτατος  Μητροπολίτης Σύρου και Μυκόνου κ.κ Δωρόθεος Β’ και το εκκλησιαστικό συμβούλιο του Ιερού Μητροπολιτικού Ναού της Ζωοδόχου...

Επενδυτική φρενίτιδα στη Μύκονο με πρωταγωνιστές funds και Τούρκους αγοραστές

Θεωρείται ο ακριβότερος προορισμός στην Ελλάδα, ένας από τους δημοφιλέστερους στη Νότια Ευρώπη και προσφέρει αυτή την στιγμή, μακράν, τις υψηλότερες αποδόσεις στην Ελλάδα και τη Μεσόγειο στον τομέα...

Στην Μύκονο την Πέμπτη 20 Σεπτεμβρίου ο ημιτελικός διαγωνισμός για την ανάδειξη του υποψηφίου European Young Chef Award 2018

Θέλεις να είσαι αυτός που θα εκπροσωπήσει την Περιφέρεια Νοτίου Αιγαίου, στον Ευρωπαϊκό Διαγωνισμό European Young Chef Award 2018, ο οποίος θα διεξαχθεί 25-26 Νοεμβρίου 2018 στο Galway, στην...

Ποιες χώρες απογείωσαν τον ελληνικό τουρισμό

Στα 3,38 δισ. ευρώ αυξήθηκαν οι ταξιδιωτικές εισπράξεις τον Ιούλιο, με άνοδο της εισερχόμενης κίνησης κατά 7,7%. Η... επέλαση των Γερμανών και η μείωση των αφίξεων από Ρωσία-Βρετανία. Ενισχύθηκε...

Κυλικεία που δραστηριοποιούνται εντός των Δημοσίων και Ιδιωτικών Σχολείων: Αυτές είναι οι τιμές των προϊόντων - Τι απαγορεύεται

Τις ανώτατες τιμές για τα προϊόντα που πωλούν τα κυλικεία σε δημόσια και ιδιωτικά σχολεία γνωστοποίησε η γενική γραμματεία Εμπορίου και Προστασίας Καταναλωτή σε σημερινή ανακοίνωσή της......

Απάντηση των βουλευτών Κυκλάδων του ΣΥΡΙΖΑ στις αιτιάσεις του Δημάρχου Μυκόνου κ. Κουκά

Απάντηση στις αιτιάσεις του Δημάρχου Μυκόνου κ. Κουκά Το τελευταίο διάστημα και με αφορμή την απόλυτα καταδικαστέα πράξη βιαιοπραγίας κατά του προέδρου του δημοτικού συμβουλίου Μιλτιάδη...

Θέμα ημερών το τέλος των capital controls -Έρχεται η πλήρης απελευθέρωση

Μέσα στις επόμενες ημέρες υπογράφεται η υπουργική απόφαση για την πλήρη άρση της ανάληψης μετρητών από τα ΑΤΜ των τραπεζών. Όλες οι πληροφορίες..........

Στην 83η ΔΕΘ ο Αντιπεριφερειάρχης κ. Γιάννης Φλεβάρης

Οι τοπικές επιχειρήσεις του Νοτίου Αιγαίου και οι επιχειρηματίες μας απέδειξαν στην 83η Έκθεση Θεσσαλονίκης ότι βρίσκονται στην πρώτη γραμμή, όπως διαπίστωσε ο Αντιπεριφερειάρχης κ. Γιάννης Φλεβάρης...

Αποκάλυψη: Πού οδήγησε η μη «αναχαίτιση» των τουρκικών NAVTEX στο Αιγαίο - Τα Διεθνή Χωρικά Υδατα έγιναν... τουρκικά!

Με φαινομενικά «αθώες» ΝAVTEX η Τουρκία έχει ξεκινήσει  να ροκανίζει τη διεθνή θάλασσα του Αιγαίου με δόλιο στόχο να την μετατρέψει σε τουρκική κυριαρχία και επικράτεια, βασιζόμενη στην...

Συντονισμένα και μαζικά

Τα συντονισμένα και μαζικά "κουρέματα" οφειλών από τις τράπεζες, εκκινούν οι αλλαγές στο καθεστώς του νόμου Κατσέλη που ισχύουν από τις 15 Σεπτεμβρίου.......