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Wie Sie das perfekte saftige Steak backen (Videos + Tipps)

natürlich, besonders in unserem Land kreatolagno, alle ziemlich (außer Vegetarier) Wir wissen, wie die saftig zu schätzen, geliebtes Fleisch in irgendeiner Form……..

Im Vergleich mit Westeuropa, wir immer die ewige Frage, wie und ob das Fleisch zu ermöglichen, auf das kochen Feuer oder wenn Sie wollen, wie viel von den natürlichen Flüssigkeiten begleiten muß an der Platte.
Die Wahrheit ist,, dass die Zubereitung von Fleisch oder Steak allerdings will man zufrieden sein- arbeiten nicht „Harfen Kleber“. Auf der anderen, es ist nicht notwendig, alle Grills unserem Haus zu haben professionelle.
Lassen Sie uns zu den besten Methoden suchen, dass unser Fleisch uns maximalen Genuss bieten ...

Anfangsvorbereitung

Die Temperatur des Fleisches muss sein, noch vor dem Eintritt in den „Kreis“ Kochen, zumindest Zimmer. Eine gute Lösung ist es in einer geeigneten Membran und Schicht zu umhüllen 30-60 Minuten in heißem Wasser.

jedoch, lassen Sie es auch natürlich bei Raumtemperatur kommen, wird gut. natürlich, All dies bedeutet nicht hungrig wie Wölfe…

trockene Oberfläche

All moderner bekannte Koch erscheint auf der Notwendigkeit, dass die Oberfläche des Fleisches zu vereinbaren ist trocken und trocken, vor dem Start zu kochen. Dies kann auch mit einfallsreicher Weise erfolgen, unter Verwendung von z.B.. Heißluft aus dem Trockner ....

Die Trocknung ist notwendig, als ein flüssiges externes Steak „kämpfen“ die äußere Kruste zu schaffen, damit es möglich, einige unerwünschte Gerüche erinnert an gekochtem Fleisch zu übernehmen. auch scheint, dass das Trocknen hilft, leichter gebräunt Fleisch.

Gewürze

Es ist ein wichtiger Aspekt, in dem, Fleisch sollte nicht gesalzen wird vor dem Kochen, als das Phänomen der Osmose des Fleischsaft macht, den Körper zu verlassen, wenn die Muskelfasern und geöffnet Löcher in das Fleisch schneiden. Die Mehrheit jedoch spezifische unterstützt genau das Gegenteil.

Die meisten beziehen sich auf „brave“ das rohe Fleisch salzen, was sollte mindestens folgen 10 Minuten xekourasis- etwas, das, wie reibungslos zu tun hat, wird dann gekochtes Fleisch. einige wieder, die gesalzene Mitte des Backens. Pökeln Kurs nach oben, Es gibt den Kruste einen beneidenswerten salzigen Ton.

Die Erfahrung zeigt, dass Salz zu einem übermäßigen Verlust von Saft nicht besonders förderlich ist, wahrscheinlich, weil die Zeit für dies zu geschehen ist mehr als die Menge zum Kochen Fleisch erforderlich.

Verkürzung

Die Wärmeübertragung wird unter anderem dadurch erreicht, indem der Fleischoberfläche zu verkürzen, insbesondere Öl oder reine Butter vor dem Kochen (sprechen immer auf eine dünne Schicht und nicht für Exzesse). Andere bevorzugen entspricht die Pfanne -und nicht Fleisch „Benetzung“- mit Butter oder Öl.

Die Verkürzung ist von strategischer Bedeutung für diejenigen, die in der Pfanne kochen, das Fleisch-Stick zu verhindern .... andere, Abenteurer, spielt mit Öl und Zitronensaft -a Methode, die den Geschmack von Fleisch ausstößt, sondern macht die Pfanne dann scheinen Waschen ... Hölle.

Andere Butter, wenn die meisten Fleisch Bräunung begonnen hat. Die Butter wurde mit zerstoßenem Knoblauch getroffen (eine sogenannte Knoblauchbutter), perilousei Fleisch am Ende des Garprozesses verwendet, Kurz vor dem Servieren und tut es saftig und schmackhaft. Dieser Prozess verleiht dem Fleisch ein reiches Aroma. Butter und Knoblauch mit einer Kruste aus Fleisch, ein Geschmackssinn Magie geben.

Temperatur

Hier teilen wir. Die Hälfte der Köche und Experten sprechen über sehr hohe Backtemperatur, andere sind eher bescheiden. vorzuwärmen Andere die Pfanne bei starker Hitze und niedriger, wenn das Steak setzen. Wenn Sie jedoch setzen Sie das Steak in der Pfanne, Sie sollten Ihre Finger nicht einmal für eine Sekunde über die Oberfläche Behälter zu halten der Lage sein,.

Schießen

Die Mystiker behaupten, dass häufig „Spin“ Steak in der Pfanne das Fleisch hilft noch absorbieren und weder emittieren große Mengen an Wärme. so, schnelles Kochen, nicht zu gebacken.

jedoch, sowieso, Schießen helfen Ihnen, den Stand der Vorbereitung zu steuern. Das Steak ist sehr kostbares Gut es immer Holzkohle auf das Risiko zu unterbreiten ...!

Das perfekte Steak

  • 1 Steak dest Dicke 4 cm
  • Grobes Meersalz
  • Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 25Gr Butter
  • 1 Knoblauchzehe zerdrückt
  • 1 Zweig Thymian

Vorbereitung:

– Entfernen Sie die Steaks aus dem Kühlschrank zwei Stunden vor dem Kochen und lassen Sie sie Raumtemperatur erreichen.

Wärmen Sie eine Bratpfanne mit einem dicken Boden (wenn Gusseisen ist noch besser) bei mittlerer Hitze.

– Trocknen Sie die Oberfläche des Steaks mit einem sauberen Küchentuch und mit einer Pinzette vorsichtig das Fleisch in der Pfanne berühren (die haben gegebenenfalls mit ein wenig Öl verschmiert) gold.

– Inzwischen Saison das Steak mit einer ausreichenden Menge an Salz und frisch gemahlenen Pfeffer und dann stecken Sie sich in die Pfanne auf der anderen Seite.

– Lassen Sie es etwa für 90 Sekunden auf jeder Seite, Pressen mit einem Spatel und stellen Sie sicher, dass beide Seiten nach außen entlassen wurden,.

– dann, Butter, Knoblauch und Thymian in die Pfanne, und, wenn die Mischung wurde in der Schmelze, Nieselregen das Fleisch mit der Sauce und Umdrehungen pro Minute, μέχρι να ψηθεί όσο σας αρέσει.

– Ein chop Stärke vier Zentimeter im Durchschnitt will 6-7 Minuten kochen. Und das Auge, aber sie, παίζει ρόλο.

– Ende, Entfernen Sie die Pfanne von der Hitze und lassen Sie ihn mit dem Inhalt, irgendwo warm 5 λεπτά και στη συνέχεια σερβίρετε…

Guter Appetit!!

Wie man… Koch Steak, mit Jamie Olivers Kumpel Pete

Wie man das perfekte Steak Grill

Gordon Ramsay: Wie das perfekte Steak kochen

Newsroom mykonosticker.com

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