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Comment cuire le steak juteux parfait (Vidéos + conseils)

naturellement, en particulier dans notre pays kreatolagno, tous à peu près (sauf les végétariens) Nous savons apprécier la juteuse, viande bien-aimée, sous quelque forme……..

Par rapport à l'Europe occidentale, nous avons toujours l'éternelle question de savoir si et comment pour permettre la viande à cuire sur le feu ou si vous voulez combien des fluides naturels doit accompagner à la plaque.
La vérité est, que la préparation de toute viande ou un steak mais veut être heureux- fonctionne pas « colle harpe ». De l'autre, il est pas nécessaire d'avoir toutes nos grilles à domicile professionnels.
Regardons les meilleures méthodes, que notre viande pour nous fournir un maximum de plaisir ...

préparation initiale

La température de la viande doit être, même avant son entrée dans la cuisine « cercle », au moins la chambre. Une bonne solution consiste à envelopper dans une membrane appropriée et une couche 30-60 minutes dans l'eau chaude.

cependant, même le laisser venir naturellement à la température ambiante, sera bien. naturellement, Tout cela implique pas faim comme des loups…

surface sèche

Tout le chef connu moderne semblent d'accord sur la nécessité de la surface de la viande est sec et sec, avant de commencer à cuire. Cela peut être fait même avec des moyens imaginatifs, par exemple en utilisant. air chaud de la sécheuse ....

Le séchage est nécessaire, comme un steak externe liquide « combat » pour créer la croûte externe de sorte qu'il permet d'incorporer des odeurs indésirables qui rappellent la viande bouillie. semble aussi, que le séchage aide à la viande bruni plus facilement.

assaisonnements

Il est un aspect important dans lequel, La viande ne doit pas être salé avant la cuisson, comme le phénomène de l'osmose rend les jus de viande de quitter le corps lorsque les fibres musculaires et des trous ouverts coupés dans la viande. La majorité,, soutient spécifique cependant exactement le contraire.

La plupart se réfèrent à « courageux » salage de la viande crue, qui devrait suivre au moins 10 La chose de minutes qui doit faire avec la fluidité sera la viande cuite puis. une fois, le milieu de la cuisson salée. Bien sûr salaison en haut, Il donne la croûte un ton salée enviable.

L'expérience montre que le sel est pas particulièrement favorable à une perte excessive de jus, probablement parce que le temps pour que cela se produise est plus que la quantité requise pour la viande de cuisson.

raccourcissement

Le transfert de chaleur est obtenue, entre autres, en utilisant le raccourcissement de la surface de la viande, en particulier l'huile ou du beurre pur avant la cuisson (parler toujours à une couche mince et non pour excès). D'autres préfèrent correspondant à « mouiller » la casserole -et pas de viande- avec du beurre ou de l'huile.

Le raccourcissement est stratégique pour ceux qui cuisinent dans la casserole, pour empêcher le bâton de viande .... autre, plus aventureux, jouer avec de l'huile et le jus de citron méthode -a qui éjecte le goût de la viande, mais fait laver la casserole semble alors ... l'enfer.

D'autres ajoutent du beurre lorsque la plupart des viandes a commencé brunissement. Le beurre a été frappé avec l'ail écrasé (un beurre à l'ail que l'on appelle), utilisé pour perilousei viande à la fin du processus de cuisson, juste avant de servir et de le faire juteuse et savoureuse. Ce procédé donne à la viande une saveur riche. Le beurre et l'ail fait avec une croûte de viande, donnant un sens du goût magique.

température

on divise ici. La moitié des chefs et des experts qui parlent de la température de cuisson très élevée, d'autres sont plus modestes. Autre préchauffez la casserole sur feu vif et plus faible lorsque le steak mis en place. Toutefois, lorsque vous mettez le steak dans la poêle, Vous ne devriez pas être en mesure de garder vos doigts, même pour une seconde sur le navire de surface.

tournage

Les mystiques affirment que souvent « spin » de steak dans la poêle aide la viande, ni absorber ni émettent de grandes quantités de chaleur. si, une cuisson plus rapide, pas trop cuit.

cependant, de toute façon, tir vous aide à contrôler l'état de préparation. Le steak est denrée très précieuse pour le soumettre au risque de devenir le charbon de bois ...!

Le steak parfait

  • 1 bifteck moins l'épaisseur 4 cm
  • gros sel de mer
  • Poivre noir fraîchement moulu
  • 25gr beurre
  • 1 gousse d'ail écrasé
  • 1 branche de thym

préparation:

– Retirer les steaks du réfrigérateur deux heures avant la cuisson et laissez-les atteindre la température ambiante.

Préchauffer une poêle avec une base épaisse (si la fonte est encore mieux) à feu moyen.

– Sécher la surface du steak avec une serviette de cuisine propre et avec une pince doucement toucher la viande dans la poêle (qui éventuellement avoir sali avec un peu d'huile) jusqu'à ce que doré.

– Pendant ce temps, le steak saison avec une quantité suffisante de sel et poivre fraîchement moulu, puis le remettre en place dans le moule de l'autre côté.

– Laissez-le pendant environ 90 secondes de chaque côté, pression avec une spatule et assurez-vous que les deux parties ont été tirées à l'extérieur.

– puis, ajouter le beurre, l'ail et le thym à la poêle, et quand le mélange est fondu, arroser la viande avec la sauce et se transforme par minute, μέχρι να ψηθεί όσο σας αρέσει.

– Une côtelette épaisseur de quatre centimètres veut, en moyenne, 6-7 minutes de cuisson. Et l'œil, mais vous, παίζει ρόλο.

– fin, retirer la casserole du feu et laisser le contenu, un endroit chaud pour 5 λεπτά και στη συνέχεια σερβίρετε…

Bon appétit!!

Comment… Steak cuisinier, avec le compagnon de Jamie Oliver Pete

Comment griller le steak parfait

Gordon Ramsay: Comment faire cuire le steak parfait

Salle de presse mykonosticker.com

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