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Maiale streaky Mykonos moustomelo e arancione (passo dopo passo)

Maiale streaky Mykonos moustomelo e arancione…

ingredienti
    • 1 pound pancetta Mykonos
    • 2 cucchiaino. moustomelo (melassa)
    • 2 grani di cardamomo
    • ½ arancia
    • 2 tazza. brodo di carne
    • ½ tazza. Vino rosso secco
    • 2 cucchiaino. burro
    • 2 cucchiaino. farina di arrosto
    • sale grosso
    • pepe macinato

esecuzione
    • Grattugiare in cardamomo mortaio con sale grosso e pepe macinato.
    • Incidere con un forte fori coltello carne di penetrare meglio le erbe e il brodo avrà dopo.
    • Massaggiamo la carne con la miscela di erbe.
    • Cuocere il tutto striato forno preriscaldato.
    • Non tagliare loro fin dall'inizio di rimanere succosa.
    • Cuocere in forno a 200ᵒ C, per 15 min sulla griglia di aria calda, per fare la crosta (utilizzare una vaschetta di alluminio per cucinare velocemente).
    • Togliere la buccia di ½ arancia e Zematas in acqua calda.
    • Attenti a essere ben tagliare la buccia non ha carne bianca perché amaro.
    • Tritare finemente la buccia bruciata.
    • In un pentolino mescolare la moustomelo con brodo.
    • Aggiungere l'arancia.
    • Quando viene rimosso, il striato dal forno il pennello per moustomelou-brodo miscela e rimetterlo su 10 min nel forno.
    • Lasciare in forno dormiente per tenere in caldo.
    • Raccogliere tutti i succhi in padella e aggiungere un po 'di brodo di carne.
    • Filtrare e mantenere solo il liquido.
    • Versare in padella per fare una salsa densa.
    • aggiungere 3 cucchiaino. moustomelo, 50 vino rosso secco ml, un po 'di pepe macinato al momento e per il restante brodo era il nostro.
    • Lasciare bollire.
    • Quando il liquido è evaporato, aggiungere un po 'di burro mescolato con la farina per addensare la salsa.
    • La farina deve essere posizionato poco prima della fine, perché altrimenti si salsa di coagulazione.
    • Irrorate la salsa con pancetta… pronto il nostro piatto.

Abbinamenti:
fette di pancetta tagliata a chontroutsikes, versate la salsa sopra e servire con la zucca rossa fritto con sale grosso.
Τip:
Possiamo lavorare 250 g. burro 250 g. arrostito farina su un bastone e tenerlo in frigorifero avvolto in un gelatina.
L'usiamo ogni volta che vogliamo legare una salsa.

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