Ολόκληρο το αυγό ή μόνο το ασπράδι; Τι είναι πιο υγιεινό σύμφωνα με τους Διατροφολόγους;

Διαιτολόγος έρχεται να απαντήσει στον… δυσεπίλυτο, μέχρι τώρα, γρίφο θέτοντας ένα ακόμα ερώτημα: Είναι όντως τόσο ανθυγιεινός ο κρόκος; Με

Απρ 1, 2018 - 05:09
Ολόκληρο το αυγό ή μόνο το ασπράδι; Τι είναι πιο υγιεινό σύμφωνα με τους Διατροφολόγους;
Ολόκληρο το αυγό ή μόνο το ασπράδι; Τι είναι πιο υγιεινό σύμφωνα με τους Διατροφολόγους;
Snow
Mountains
Forest
i-card
Snow
Mountains
Forest
i-card
Snow
Mountains
Forest
i-card

Διαιτολόγος έρχεται να απαντήσει στον… δυσεπίλυτο, μέχρι τώρα, γρίφο θέτοντας ένα ακόμα ερώτημα: Είναι όντως τόσο ανθυγιεινός ο κρόκος;

Με ανάρτησή της στο Instagram, η Διαιτολόγος Jo Hollington συγκρίνει τις θρεπτικές ουσίες που περιέχουν τα ασπράδια σε αντιδιαστολή με ένα ολόκληρο το αυγό.

Όπως θα δείτε, το ασπράδι έχει λιγότερες θερμίδες από το ολόκληρο αυγό αλλά έχει και μικρότερη διατροφική αξία καθώς δεν περιέχει καθόλου βιταμίνες.

Το ασπράδι έχει ελάχιστες θερμίδες και υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη.

Συγκεκριμένα, σε ένα κανονικό αυγό, το ασπράδι έχει 16 θερμίδες και 4 γραμμάρια πρωτεΐνη, ενώ ολόκληρο το αυγό έχει 71 θερμίδες και 6 γραμμάρια πρωτεΐνη. Παρ’ όλα αυτά, η κατανάλωση ολόκληρου αυγού μπορεί να μας κάνει να νιώσουμε πλήρεις πιο εύκολα από το σκέτο ασπράδι που αποτελείται από 90% νερό και 10% πρωτεΐνη.

Ακόμη και αν το ασπράδι έχει το 67% της συνολικής πρωτεΐνης, έρευνα του Πανεπιστημίου στο Ιλινόι έδειξε ότι η πρωτεΐνη ολόκληρου του αυγού βοηθάει τη μυϊκή ανάπτυξη κατά 40% περισσότερο συγκριτικά με την ίδια ποσότητα πρωτεΐνης που προέρχεται μόνο από ασπράδια.

Παράλληλα, το ασπράδι δεν περιέχει σχεδόν κανένα άλλο θρεπτικό συστατικό, πέρα από μικρή ποσότητα καλίου. Αντίθετα, ο κρόκος έχει υγιεινά λιπαρά, χοληστερόλη, βιταμίνη Β12, Β2, Β5, D, Α, φολικό οξύ και σελίνιο.
Παράλληλα, έχει διαπιστωθεί ότι οι κρόκοι των αυγών έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε αντιοξειδωτικά, τα οποία βοηθούν στην υγεία των ματιών, αλλά και υψηλή περιεκτικότητα σε χολίνη, μια θρεπτική ουσία που βοηθάει στην καλύτερη λειτουργία του εγκεφάλου.

Παρόλο που ο κρόκος του αυγού είναι πλούσιος σε χοληστερόλη, δεν έχει διαπιστωθεί ότι η μέση κατανάλωσή του μπορεί να βλάψει τον οργανισμό. Αμερικανική έρευνα έδειξε ότι τα αυγά δεν αυξάνουν τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων και ότι η κατανάλωση ενός αυγού την ημέρα μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο εγκεφαλικού.
Η συνιστώμενη ημερήσια ποσότητα πρόσληψης χοληστερόλης είναι 300 mg. Ένα ολόκληρο αβγό περιέχει 211mg, κάτι που σημαίνει ότι αν δεν καταναλωθεί μέσα στη μέρα κάποιο άλλο τρόφιμο με υψηλή περιεκτικότητα σε χοληστερόλη, δεν υπάρχει πρόβλημα.
 
Δεν έχει διαπιστωθεί ότι μπορεί να αυξήσει επικίνδυνα τη χοληστερόλη στο αίμα, με εξαίρεση όσους έχουν γονίδια, όπως είναι το ApoE4 γονίδιο, που τους προδιαθέτουν σε υψηλή χοληστερόλη.
Οι διατροφολόγοι προτείνουν να μην ξεπερνάμε τα δυο αυγά την ημέρα!!
Μπερδεύτηκες;
Σύμφωνα με τη διατροφολόγο η καλύτερη επιλογή είναι ολόκληρο το αβγό!!
Συμβουλεύει ωστόσο να μην τρώμε παραπάνω από 2 αβγά τη μέρα, αλλά και να αποφεύγουμε την καθημερινή κατανάλωσή τους. Για όσους γυμνάζονται και έχουν μεγαλύτερες πρωτεϊνικές ανάγκες προτείνει την προσθήκη 1-2 ασπραδιών στη διατροφή τους τη μέρα, καθώς είναι ο πιο εύκολος τρόπος να προσθέσεις πρωτεΐνη στην ομελέτα σου χωρίς να τη γεμίσεις λιπαρά.
 
Αξίζει να σημειωθεί επίσης ότι η συνιστώμενη ημερήσια ποσότητα πρόσληψης χοληστερόλης είναι 300 mg. Αυτό σημαίνει ότι αν δεν έχεις πρόβλημα με τη χοληστερίνη σου μπορείς να τρως ένα ολόκληρο αβγό την ημέρα, καθώς περιέχει 211mg.
 
Καλό θα ήταν βέβαια να μην το παρακάνεις με τα γαλακτοκομικά και τα κρεατικά, καθώς περιέχουν και αυτά χοληστερόλη, ενώ φρόνιμο θα ήταν προτού κάνεις κάποια σημαντική αλλαγή στη διατροφή σου, να συμβουλευτείς το γιατρό σου. 

Πηγή:nutritionme.co.uk

NewsRoom mykonosticker.com