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Que permaneceu inalterado o costume de Laganas em Limpo segunda-feira;

o lagana, preparado sem levedura, e um pão tão áspero usado e os israelitas durante a noite do Êxodo do Egito sob a liderança de Moisés.

Desde então, imposta pela Lei mosaica, para todos os dias da festa de Páscoa, até que Cristo a última Páscoa abençoada enzima pão.

A história da Lagana corre ao longo da tradição alimentar desde os tempos antigos até hoje.

Aristófanes em "Ecclesiazusae" diz "Lagana Petta" ie "Laganas tornar-se".

E ele Horace em seus escritos ele menciona Lagana como "A massa dos pobres".

O costume de Laganas permaneceu inalterada ao longo dos séculos e costume ser preparada com cuidado pelo padeiro na vizinhança, nítido e delicioso sousamenia e consumidos durante Limpo segunda-feira, o Protonistimi segunda-feira da Quaresma.

O nome de "Net" veio o hábito tinha donas de casa na manhã daquele dia, lava-se com água quente e cinzas todos os utensílios de cozinha, como "dia de limpeza".

Em seguida, eles penduraram em seu lugar permaneceram até o final do jejum.

Também nesse dia eles saíram todos da família na zona rural e estronan os pés no chão e comer refeições sem carne, como halva, azeitonas, ovas e Lagana.

Na terça de carnaval o homem preparado após as férias e gastronomia do Carnaval, para purificar a alma e corpo por isso vai ou seja,. Páscoa e ressuscitado com a Ressurreição de Cristo.

Um exemplo típico é o lagana que apresentam a forma de "Mama Lent",representando uma mulher longa tem uma cabeça cruz, nenhuma boca, porque o jejum é longo.

Seus braços estão cruzados para orações, Ele tem sete pernas que representam as sete semanas de jejum. Personalizado que era comum para medir o tempo durante o período da Quaresma foi todos os sábados para cortar uma perna e o último corte M. Sábado, onde eles se esconderam em um figo seco ou uma porca e quem descobriu que era sorte no próximo ano.

O saboroso e delicioso para todos Lagana é um produto digno de respeito e verdadeira história rica, Será uma grande perda para as futuras gerações para esquecer as nossas tradições, se esqueça do velho quaresmal cheiros.

Bakers bairro leais às nossas tradições fabricar Limpo segunda-feira lagana contribuindo assim para manter o costume, que as novas gerações têm a oportunidade de ouvir, cheiro e sabor Quaresma Quaresma por cheiros são portadores indiretos de uma profunda espiritualidade.

Maria Gkioudfesi, Voiaki terra ,Março-abril 2003, emitir nº 182

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