22.4 C
Mykonos
20/05/2019

Web Radio

Leading News Source For Mykonos & The Region

22.4 C
Mykonos
22.3 C
Athens

  • Entertainment
More

    Υποψήφιοι - Candidates

    Στέλιος Μπρίγγος του Δημητρίου

    Υποψήφιος Περιφερειακός Σύμβουλος

    Ατζαμόγλου Μιλτιάδης (Μίλτος) του Κωνσταντίνου

    Πιστεύω στη Μύκονο και στην αρχοντιά των κατοίκων της. Όλοι μαζί μπορούμε να κάνουμε τη Μύκονο αντάξια του ονόματός της και της παγκόσμιας φήμης της.

    Αντιδήμαρχος Μυκόνου Υποψήφιος Δημοτικός Σύμβουλος με Δήμαρχο τον Κωνσταντίνο Κουκά

    Χανιώτη Μαρσούλα του Νικολάου (Παχή)

    Με Υπευθυνότητα και Όραμα για το Μέλλον

    Υποψήφια Δημοτική Σύμβουλος

    Αλέξανδρος Βαμβακούρης (Κορνίβας) του Δημητρίου

    Ελειψα ποτέ από κοντά σας;

    Υποψήφιος Δημοτικός Σύμβουλος

    Κοντιζάς Δημήτρης του Νικολάου

    Υποψήφιος Δημοτικός Σύμβουλος

    Γρύμπλας Σταύρος του Δημητρίου

    Όταν ενώνουμε τις δυνάμεις μας μπορούμε να καταφέρουμε τα ΠΑΝΤΑ.

    Υποψήφιος Δημοτικός Σύμβουλος

    Κουκάς Αλέξανδρος (Αλεκάρας) του Δημητρίου

    Πάντα αθόρυβα - Πάντα δίπλα σας. Με έμπρακτη αγάπη για το Νησί μου.

    Αντιδήμαρχος Μυκόνου Υποψήφιος Δημοτικός Σύμβουλος με Δήμαρχο τον Κωνσταντίνο Κουκά

    Τσικνοπέμπτη: Μικρά και μεγάλα μυστικά για το ψήσιμο του κρέατος

    Post date:

    Category:

    Το ψήσιμο στο σπίτι προσφέρει την ικανοποίηση ότι δημιουργούμε κάτι δικό μας, σε ένα οικείο περιβάλλον, με αρκετά μικρότερο κόστος από αυτό που θα χρειαζόταν να καταβάλουμε βγαίνοντας έξω……..

    Ένας ειδικός του κρέατος, ο ιδιοκτήτης των εστιατορίων «Τηλέμαχος», Γιώργος Τσιλιγκίρης, κατευθύνει τους επίδοξους ψήστες, δίνοντας βασικές συμβουλές για τον τρόπο ψησίματος, ανάλογα με το κρέας που θα επιλέξουμε. “Η επιλογή του κρέατος καλό είναι να γίνεται από τον άνθρωπό μας”, τονίζει, “και όχι από σούπερ μάρκετ”. 

    Προτείνει, μάλιστα, το κρέας να είναι πάντα φρέσκο και όχι κατεψυγμένο. Απαραίτητη προϋπόθεση είναι να ελέγχουμε τις σφραγίδες, που πιστοποιούν αν είναι ελληνικό. Σε περίπτωση, που το κρέας είναι εισαγόμενο, πρέπει να είναι επώνυμο και να διαθέτει πιστοποίηση για να γνωρίζουμε από που ακριβώς προέρχεται.

    “Το μοσχάρι δεν πρέπει να το ψήνουμε πολύ. Αντιθέτως, πρέπει να είναι κομμένο σε χοντρά κομμάτια, για να μπορεί να κρατήσει το ζουμί του. Κατά προτίμηση, το αφήνουμε με το αίμα, σε rare ψήσιμο – κάτι λιγότερο από μέτριο”. Το ψήσιμο του μοσχαριού, σύμφωνα με τον κύριο Τσιλιγκίρη, γίνεται τοποθετώντας τη σχάρα κοντά στη φωτιά.

    Ένα τελείως διαφορετικό κρέας είναι το αρνίσιο. Τα παϊδάκια καλό είναι να τα τοποθετούμε σε απόσταση από τη φωτιά, γιατί είναι από πιο ψιλοκομμένο και πιο λεπτό κρέας. 

    Σε ό,τι αφορά το χοιρινό, μπορούμε να το μαρινάρουμε σε μείγμα λαδολέμονου και μουστάρδας για να πάρει γεύση και μετά να το ψήσουμε, σε απόσταση από τα κάρβουνα.

    Μια χορινή μπριζόλα θέλει γύρω στα 8 λεπτά ψήσιμο σε μεσαίου μεγέθους φωτιά και πρέπει να είναι καλοψημένη, όπως και τα αρνίσια παϊδάκια.

    Το μοσχάρι, για να μείνει τρυφερό, αρκεί να το ψήσουμε για 6 με 7 λεπτά το πολύ, σύμφωνα με τον έμπειρο σεφ.

    Πολλοί παραγνωρίζουν το γεγονός ότι ένα καλοκομμένο κρέας έχει τη δική του σημασία στη γεύση και την ποιότητα γεύματος, που θα βάλουμε στο τραπέζι μας. “Το κρέας αναδεικνύεται καλύτερα αν είναι σωστά κομμένο. Γι’ αυτό και πρέπει να κόβεται παράλληλα με τις ίνες του”. 

    Για να έχουμε το καλύτερο δυνατό αποτέλεσμα, έχει σημασία και η επιλογή του κομματιού, καθώς και από ποιο μέρος του ζώου προέρχεται.

    “Το καλύτερο κομμάτι του μοσχαριού είναι το Τ-bon, το Rib-eye, καθώς και οι σπαλομπριζόλες. 

    Στο αρνί, το καλύτερο κομμάτι είναι τα παϊδάκια, αλλά και το μπούτι, που είναι πιο μαλακό και έχει περισσότερο ψαχνό. 

    Στο χοιρινό, ο βασιλιάς της γεύσης είναι το ψαρονέφρι, καθώς και ο λαιμός ψιλοκομμένος, αφού βγάζει ωραία μπριζολάκια. 

    Οι μπριζόλες του χοιρινού πρέπει να είναι από κόντρα, από τα πλευρά του ζωντανού”, επισημαίνει ο κύριος Τσιλιγκίρης.

    Μικρά μυστικά

    – Αλατίζουμε τα κρέατα πριν τα βάλουμε στη φωτιά. Αν έχουμε μείγμα μπαχαρικών για ψητό κρέας, το προσθέτουμε. Βγάζουμε τα κρέατα από το ψυγείο 40 λεπτά πριν μπουν στη φωτιά. Τα αφήνουμε να “ιδρώσουν”. Στο διάστημα αυτό προσθέτουμε τα μπαχαρικά και το αλάτι.

    -Μία ακόμα σημαντική παράμετρος στο ψήσιμο είναι τα κάρβουνα. Προσέχουμε να είναι κόκκινα και όχι μαύρα. Σε περίπτωση, που τα κάρβουνά μας είναι μαύρα, προσφέρουν κακό ψήσιμο και είναι ανθυγιεινά.

    -Βάζουμε ξύλα από μαστίχα ή πουρνάρι για δώσουμε άρωμα στο κρέας.

    -Ψήνουμε καλά το κοτόπουλο για να αποφύγουμε μόλυνση από τη σαλμονέλα.

    -Αφαιρούμε το μοσχάρι από τη φωτιά, όταν αρχίσει να αφρίζει.

    -Δεν αγοράζουμε ποτέ από τον κρεοπώλη κρέατα που βρίσκονται εκτός ψυγείου.

    Πηγή:news

    Newsroom mykonosticker.com

    Translate This Page

    GreekEnglishFrenchItalianGermanSpanishTurkishRussianArabicChinese (Simplified)Portuguese

    Follow Us

    Weather in Mykonos

    Mykonos
    clear sky
    22.4 ° C
    23.3 °
    21.7 °
    64 %
    1.5kmh
    0 %
    Δε
    22 °
    Τρ
    20 °
    Τε
    20 °
    Πε
    20 °
    Πα
    21 °

    Μύκονος Πρώτη Ξανά

    What to Read Next...

    Related stories You May Like

    Ανακήρυξη των Συνδυασμών και Yποψηφίων για τις Περιφερειακές εκλογές της 26ης...

    Το Πρωτοδικείο Σύρου συνεδρίασε δημόσια για να προβεί στην ανακήρυξη των συνδυασμών, που θα συμμετάσχουν στις Περιφερειακές Εκλογές στις 26 Μαΐου 2019..... και έχουν δηλωθεί...

    Ευρωεκλογές: Όλα τα εκλογικά τμήμα στην Ευρώπη για τους Έλληνες...

    Το Υπουργείο Εσωτερικών δημοσίευσε τον πίνακα με όλα τα εκλογικά κέντρα στα οποία οι Έλληνες κάτοικοι που ζουν σε χώρα μέλος της ΕΕ θα...

    Νέα απόφαση για το Λύκειο: Μαθήματα, εξετάσεις, βαθμολόγηση, διατύπωση των θεμάτων...

    Ομάδες και κλάδοι μαθημάτων, τρόπος εξέτασης και βαθμολόγησης, ορισμός και υποχρεώσεις επιτηρητών, τρόπος διατύπωσης των θεμάτων, βαθμολόγηση των γραπτών, τρόπος φύλαξης των γραπτών...... Νέα απόφαση...

    Ανακήρυξη των συνδυασμών και υποψηφίων του Δήμου Μυκόνου, για τις  Δημοτικές εκλογές 26ης...

    Το Πρωτοδικείο Σύρου συνεδρίασε δημόσια για να προβεί στην ανακήρυξη των συνδυασμών, που θα συμμετάσχουν στις Δημοτικές εκλογές στις 26 Μαΐου 2019, προκειμένου να ανακηρύξει,...

    In Case You Missed It

    Ανατροπές προβλέπει ο Νέος Νόμος για την Παραχώρηση Αιγιαλών (Ολόκληρο...

    Αναθεώρηση του νομοθετικού καθεστώτος για τον Αιγιαλό και την Παραλία. Τροποποιούνται σχεδόν όλα τα άρθρα του ισχύοντος ν. 2971/2001..... Ο νόμος του υπουργείου Οικονομικών, τροποποιεί...

    Οι όροι και οι προϋποθέσεις που φέρνει η νέα η ΚΥΑ...

    Καινούργια δεδομένα στις ενοικιάσεις οχημάτων mini van με οδηγό εισάγει νέα Κοινή Υπουργική Απόφαση (ΚΥΑ) που εκδόθηκε από τους υπουργούς Μεταφορών και Τουρισμού......... Συγκεκριμένα, η...

    Τα εκλογικά τμήματα και Καταστήματα Ψηφοφορίας της Μυκόνου στις Δημοτικές και...

    Καθορισμός εκλογικών τμημάτων και καταστημάτων ψηφοφορίας της Εκλογικής Περιφέρειας Δήμου Μυκόνου των Δημοτικών και Περιφερειακών Εκλογών της 26ης Μαΐου 2019, των επαναληπτικών αυτών της...

    Άγρια χαράτσια με τις νέες αντικειμενικές – Στην Μύκονο αύξηση στις...

    Σε ποιες περιοχές θα αυξηθούν οι τιμές ζώνης. Ο χαμένος και ο κερδισμένος του φετινού ΕΝΦΙΑ, το ντόμινο αλλαγών που έρχεται σε φόρους μεταβίβασης...

    Best of Mykonos Ticker

    Εκλογές 2019: Εφορευτική επιτροπή – Ποιοι εξαιρούνται – Τι ισχύει για όσους δεν παρουσιαστούν, ποιοι μπορούν να απουσιάσουν

    Ποιοι μπορούν να απαλλαγούν Εκτός από τους ψηφοφόρους την Κυριακή 26 Μαΐου που διεξάγονται οι Αυτοδιοικητικές και οι Ευρωεκλογές 2019, στα εκλογικά κέντρα θα πρέπει...

    More from Mykonos Ticker

    περισσότερο

      Διευρύνεται το ωράριο λειτουργίας των γραφείων ταυτοτήτων- διαβατηρίων εν όψει εκλογών

      Εως και την ημέρα των εκλογών, «χέρι με χέρι» θα μπορούν να βγάζουν καινούργιες αστυνομικές ταυτότητες οι πολίτες, ενώ τροποποιούνται και τα...... ωράρια των...

      Πόσοι ψηφίζουν στην Μύκονο και σε κάθε Δήμο – Αναλυτικοί Πίνακες

      Στον Δήμο ΜΥΚΟΝΟΥ 8.689 εκλογείς - Συγκεκριμένα στο Διαμέρισμα ΑΝΩ ΜΕΡΑΣ 1.613 και στο Διαμέρισμα ΜΥΚΟΝΟΥ 7.076 εκλογείς Δεδομένα για το εκλογικό σώμα έδωσε στη...

      Προσωρινή αναστολή λειτουργίας του αναψυκτηρίου στον αρχαιολογικό χώρο της Δήλου

      Την προσωρινή αναστολή λειτουργίας του αναψυκτήριου ανακοίνωσε το Υπουργείο Πολιτισμού Για σοβαρούς τεχνικούς και διαχειριστικούς λόγους, έκλεισε προσωρινά το αναψυκτήριο του αρχαιολογικού χώρου Δήλου....... Το...

      Κωνσταντίνος Κουκάς : Η Μύκονος πρωταγωνίστρια στην διεθνή τουριστική σκηνή και τη νέα εποχή

      Άρθρο του Κωνσταντίνου Κουκά * Η Μύκονος τα τελευταία χρόνια έχει καταξιωθεί ως ένας από τους κορυφαίους διεθνείς τουριστικούς προορισμούς, φιλοξενώντας περίπου 10 εκατομμύρια τουρίστες....... Το...

      Αποτελέσματα Εκλογών 2019: Πως θα γίνει η συγκέντρωση και μετάδοση των αποτελεσμάτων – Ολόκληρη η διαδικασία (Εγκύκλιος)

      Αναλυτική Εγκύκλιο με τα βήματα για τη συγκέντρωση και μετάδοση των αποτελεσμάτων των Ευρωεκλογών, των Περιφερειακών και Δημοτικών εκλογών, εξέδωσε το Υπουργείο Εσωτερικών.....  Ο γενικός...

      Αλλαγή τραπεζικών προμηθειών – Νέες χρεώσεις και αυξημένες προμήθειες στις χρεωστικές κάρτες – Όλες οι αλλαγές

      Επιβαρύνσεις στους κατόχους των χρεωστικών φέρνει η νέα τιμολογιακή πολιτική των τραπεζών, που έχει αρχίσει να εφαρμόζεται, ενώ επίκεινται και άλλες αλλαγές.... Οι τράπεζες έχουν...
      error: Content is protected !!