14.2 C
Mykonos
Τρίτη, Μάρτιος 19, 2019

Τσικνοπέμπτη!! Τι να προσέχουμε όταν αγοράζουμε κρέας!!

Post date:

Category:

Food & Wine Recipes Τσικνοπέμπτη!! Τι να προσέχουμε όταν αγοράζουμε κρέας!!

ενόψει της μεγάλης νηστείας της Σαρακοστής, να τρώμε όσο περισσότερο κρέας μπορούμε στη μέση ακριβώς της Κρεατινής – όπως λέγεται – εβδομάδας.

Σημαντικές συμβουλές, που πρέπει να τηρήσετε κατά την επίσκεψή σας στον κρεοπώλη, αποφεύγοντας μερικές από τις πιο συνηθισμένες παγίδες της αγοράς, για να μπορέσετε να απολαύσετε, όχι μόνο γευστικά, αλλά και υγιεινά, το φαγητό σας.

Όπως επισημαίνει, ο τεχνίτης κρέατος, Στέφανος Φραγκούλης, σε ό, τι αφορά τον κιμά, πρέπει να προτιμάμε πάντα λάπα. “Είναι ένα κομμάτι, που προέρχεται από το στομάχι του μοσχαριού. Πρέπει να το κόβουν πάντα μπροστά μας, γιατί ο κιμάς αναπτύσσει πολλά μικρόβια όταν είναι κομμένος”, διευκρινίζει.

“Αγοράζοντας χοιρινές μπριζόλες, πολλοί πουλάνε κρέας, το οποίο έχει διατηρηθεί “ζωντανό” με συντηρητικά. Γι’ αυτό το λόγο, καλό είναι να αποφεύγουμε την αγορά πανσέτας, αν δεν ξέρουμε τον κρεοπώλη. Είναι ένα πολύ μικρό κομμάτι του χοίρου και ένας μικροεπαγγελματίας θα αποφύγει να αγοράσει 100 χοίρους για να καλύψει τη ζήτηση”.

Όπως λέει ο κύριος Φραγκούλης, όταν αγοράζουμε χοιρινό κρέας, καλό είναι να προτιμάμε πάντα κόντρα μπριζόλα με το κόκκαλο ή μπριζόλες λαιμού. “Σκεφτείτε ότι ένα γουρουνάκι μπορεί να δώσει γύρω στις 10 μπριζόλες”, εξηγεί.

“Σπάνια το μοσχάρι δεν έχει συντηρητικά”, προσθέτει. “Το κρέας του μοσχαριού τις περισσότερες φορές δεν είναι φρέσκο. Οι κρεοπώλες αγοράζουν μία πλευρά μοσχαριού και πληρώνουν 1.000 ευρώ. Δεν τους συμφέρει να αγοράσουν μεγαλύτερη ποσότητα. Είναι πολύ σημαντικό να κόβουν μπροστά μας τον κιμά, γιατί πετάνε μέσα ό,τι περισσεύει από το ξεκοκάλισμα του κρέατος, με αποτέλεσμα να είναι αμφιβόλου καθαρότητας το αλεσμένο κρέας”.

“Το πιο ασφαλές κρέας, το αρνίσιο”

Όπως επισημαίνει, το πιο ασφαλές κρέας είναι το αρνίσιο. “Το αρνί δεν πρέπει να το φοβόμαστε. Είναι μικρό ζώο και συνήθως ο πελάτης το αγοράζει ή ολόκληρο ή τη μισή του πλευρά”. Έτσι, όπως επισημαίνει ο κύριος Φραγκούλης, ελαχιστοποιούνται οι πιθανότητες να αγοράσουμε κακής ποιότητας ή μπαγιάτικο κρέας.

Τονίζει ιδιαίτερα πως – σε ό,τι αφορά το κοτόπουλο – πρέπει να προσέχουμε τον τρόπο κοπής. “Να ζητάμε από τον κρεοπώλη μας να μη χρησιμοποιεί το ίδιο μαχαίρι με αυτό, που κόβει το μοσχάρι, και – σε περίπτωση που αγοράσουμε κιμά κοτόπουλου – απαγορεύεται να περνάει το κρέας από την ίδια μηχανή με το μοσχαρίσιο κιμά”. 

“Προσοχή στα εντόσθια”

Ο κύριος Φραγκούλης εφιστά την προσοχή σε όσους αγαπούν τα εντόσθια. “Τα εντόσθια, συνήθως, όπως και το συκώτι, οι επαγγελματίες τα αγοράζουν συσκευασμένα. Επίσης, όταν αγοράζουμε κρέας σε μπουκίτσες για καλαμάκια, καλό είναι να μην είναι ήδη κομμένα, γιατί συνήθως χρησιμοποιούν κακής ποιότητας κρέας. Το καλύτερο κομμάτι για σουβλάκι είναι το μπούτι μόσχου ή χοιρινού”. 

Πλένουμε και ψήνουμε καλά το κοτόπουλο

Ο κύριος Φραγκούλης επισημαίνει ότι πρέπει να πλένουμε πολύ καλά το κοτόπουλο και να ψήνεται αρκετά για να προστατεύσουμε τον εαυτό μας από το μικρόβιο της σαλμονέλας. “Κόβοντας το κοτόπουλο, πρέπει να χρησιμοποιούμε αποστειρωμένα μαχαίρια και ποτέ τα ίδια με τα υπόλοιπα κρέατα. Αν το βάλουμε σε κριθάρι, καλύτερα να το βράσουμε πρώτα γιατί ψήνεται στο φούρνο μόνο εξωτερικά, και χωρίς να εξαφανίζονται τα μικρόβια του κρέατος, ενώ χάνουμε και σε γεύση”. 

Προσοχή!!

“Απαγορεύεται” να ψωνίζουμε κρέατα, που βρίσκονται εκτός ψυγείου. Συνήθως είναι αλλοιωμένα. Πρέπει να διατηρούνται στους 7C και πάντα στο ψυγείο!!”, συμπληρώνει, ολοκληρώνοντας το παζλ των βασικών κινήσεων, που πρέπει να κάνει κάποιος, όχι μόνο αγοράζοντας κρέας για την ημέρα της Τσικνοπέμπτης, αλλά και καθ’ όλη τη διάρκεια του χρόνου.

Newsroom mykonosticker.com

Translate This Page

GreekEnglishFrenchItalianGermanSpanishTurkishRussianArabicChinese (Simplified)Portuguese

Follow Us

3,660ΥποστηρικτέςΚάντε Like
308ΑκόλουθοιΑκολουθήστε
261ΣυνδρομητέςΓίνετε συνδρομητής

Weather in Mykonos

Mykonos
clear sky
14.2 ° C
14.4 °
14 °
76 %
6.2kmh
0 %
Τρ
17 °
Τε
17 °
Πε
16 °
Πα
15 °
Σα
13 °

Exclusive Videos

Μύκονος Πρώτη Ξανά

What to Read Next...

Related stories You May Like

Ημερήσιες Προβλέψεις για όλα τα Ζώδια 13/5

 

ΚΡΙΟΣ

Γενικά
Με την Σελήνη στον Λέοντα μπορεί να «χάσεις τον λογαριασμό» από τις πολλές γνωριμίες

Ημερήσιες προβλέψεις σε όλα τα ζώδια για την Τρίτη 15/05/2018

Κριός Γενικά Μην αποφεύγεις την πραγματικότητα, Κριέ μου, κυρίως τώρα, που οι πλανήτες ευνοούν το ξεκαθάρισμα

Να γιατί πρέπει να καθαρίσεις τώρα τα ακουστικά σου και πώς

τη δουλειά (ή ακόμα και κατά τη διάρκεια της δουλειάς!), έχουν γίνει πια αναπόσπαστο εξάρτημα του οργανισμού

Απορρυθμίζουν το Λύκειο και ξέχασαν την υπόσχεση για κατάργηση των Πανελλαδικών

ψαλίδι στα διδασκόμενα μαθήματα, μείωση των εξεταζόμενων μαθημάτων στις ενδοσχολικές εξετάσεις (σ.σ.: όπως έγινε φέτος στο Γυμνάσιο

In Case You Missed It

Οι 13 δράσεις του υπουργείου Οικονομίας για την στήριξη της μικρομεσαίας...

Εξετάζεται η δυνατότητα ύπαρξης ακατάσχετου λογαριασμού στην περίπτωση ηλεκτρονικών συναλλαγών με χρήση POS, καθώς και τη δυνατότητα ύπαρξης ενός συστήματος κλιμακωτού  ακατάσχετου λογαριασμού ώστε,...

Vice Governor Stelios Brigos Helps Aegean Islands Open Up Brazil’s Tourism

Η Περιφέρεια Νοτίου Αιγαίου στηρίζει το πρότζεκτ της vogue Βραζιλίας στην Μύκονο.

ΦιλόΔημος : Επιδότηση Δήμων για κατασκευή, επισκευή και συντήρηση αθλητικών εγκαταστάσεων

Ενεργοποιήθηκε η πρόσκληση που αφορά την κατασκευή, επισκευή και συντήρηση αθλητικών εγκαταστάσεων των Δήμων, ύψους 50 εκατ. Ευρώ..... Άνοιξε...

Οι συνεχείς δηλώσεις Μοσκοβισί για τον ΦΠΑ στα νησιά, πλήρης δικαίωση...

Γιώργος Χατζημάρκος: “Περιμένω από την κυβέρνηση να μας αποδείξει πότε και πως έδωσε τη μάχη για τον

Best of Mykonos Ticker

More from Mykonos Ticker

περισσότερο

    Εταιρεία «φάντασμα» διενήργησε δημοσκοπήσεις σε Δήμους και στο Δήμο Μυκόνου

    Τη δημοσκόπηση μιας νέας και εντελώς άγνωστης εταιρείας παρουσίασε η γνωστή εφημερίδα «Παραπολιτικά»........ και βιάστηκαν να πανηγυρίσουν οι «αυλοκόλακες» του Δήμαρχου Φυλής Χρήστου Παππού στα...

    Έρχονται οι νέες ταυτότητες με τσιπ, αποτύπωμα και ομάδα αίματος – Όλες οι αλλαγές

    Στην τελική ευθεία βρίσκονται πλέον οι νέες ελληνικές ταυτότητες, που θα έχουν μέγεθος και σχήμα πιστωτικής κάρτας....... Τις επόμενες μέρες θα προκηρυχθεί με την απόρρητη...

    Δεν αντέχω άλλο να σε βλέπω να λάμπεις…

    Κάθε φορά που εντυπωσιάζεις, αποκτάς κι έναν εχθρό. Για να είσαι δημοφιλής πρέπει να είσαι μετριότητα Ο Ισπανός ψυχολόγος και ψυχίατρος Ενρίκε Ρόχας αναφέρει πως...

    Στην Βουλή προς ψήφιση το ν/σ για Ιθαγένεια και Αυτοδιοικητικές Εκλογές (Ολόκληρο το Νομοσχέδιο)

    Αυτήν την εβδομάδα αναμένεται να συζητηθεί στην Ολομέλεια και να ψηφιστεί το νομοσχέδιο του υπουργείου Εσωτερικών....... «Προώθηση της ουσιαστικής ισότητας των φύλων, πρόληψη και καταπολέμηση...

    Γεμίσαμε αγενείς που νομίζουν ότι είναι ειλικρινείς

    Έχω κουραστεί να βλέπω (και να ακούω κυρίως) ανθρώπους να προσβάλλουν, να μειώνουν και να φέρνουν σε δύσκολη θέση φίλους, συγγενείς και γνωστούς τους,...

    Πρόσκληση της της Ένωσης Κυκλαδικού Τύπου σε ομιλία με θέμα: «Οι υδάτινοι πόροι των Κυκλάδων»

    Το Διοικητικό Συμβούλιο της Ένωσης Κυκλαδικού Τύπου προσκαλεί όλους την Τετάρτη, 20 Μαρτίου 2019 και ώρα 18:00 στην αίθουσα εκδηλώσεων της Αδελφότητος των εν...