25.6 C
Mykonos

Web Radio

Weather

25.6 C
Mykonos
28.6 C
Athens

Χοιρινή πανσέτα Μυκόνου με μουστόμελο και πορτοκάλι (βήμα-βήμα)

Χοιρινή πανσέτα Μυκόνου με μουστόμελο και πορτοκάλι…

Υλικά
    • 1 κιλό Πανσέτα Μυκόνου
    • 2 κουτ. μουστόμελο (Πετιμέζι)
    • 2 κόκκοι Κάρδαμο
    • ½ Πορτοκάλι
    • 2 φλιτζ. Ζωμό Κρέατος
    • ½ φλιτζ. Κρασί κόκκινο ξηρό
    • 2 κουτ. Βούτυρο
    • 2 κουτ. καβουρντισμένο Αλεύρι
    • Χοντρό Αλάτι
    • Φρεσκοτριμμένο Πιπέρι

Εκτέλεση
    • Τρίβουμε στο γουδί κάρδαμο με λίγο χοντρό αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
    • Χαράζουμε με ένα μυτερό μαχαίρι τρυπούλες το κρέας για να εισχωρήσουν καλύτερα τα μυρωδικά αλλά και ο ζωμός που θα ρίξουμε μετά.
    • Κάνουμε μασάζ στο κρέας με το μείγμα μυρωδικών.
    • Ψήνουμε τη πανσέτα ολόκληρη σε προθερμασμένο φούρνο.
    • Δεν τη τεμαχίζουμε από την αρχή για να παραμείνει ζουμερή.
    • Ψήνουμε στους 200ᵒ C, για 15 min στο ζεστό αέρα με γκριλ, για να κάνει κρούστα (χρησιμοποιούμε αλουμινένιο ταψί για να ψηθεί πιο γρήγορα).
    • Βγάζουμε τη φλούδα από ½ πορτοκάλι και τη ζεματάμε σε καυτό νερό.
    • Προσέχουμε να είναι καλά κομμένη η φλούδα να μην έχει άσπρη σάρκα γιατί πικρίζει.
    • Ψιλοκόβουμε τη ζεματισμένη φλούδα.
    • Σε ένα κατσαρολάκι ανακατεύουμε το μουστόμελο με το ζωμό.
    • Προσθέτουμε το πορτοκάλι.
    • Όταν βγει η πανσέτα από το φούρνο την αλείφουμε με το μείγμα μουστόμελου-ζωμού και τη ξαναβάζουμε για 10 min στο φούρνο.
    • Την αφήνουμε σε σβησμένο φούρνο για να διατηρηθεί ζεστή.
    • Μαζεύουμε όλα τα ζουμιά του ταψιού και προσθέτουμε λίγο ζωμό κρέατος.
    • Σουρώνουμε και κρατάμε μόνο το υγρό.
    • Το ρίχνουμε στο τηγάνι για να φτιάξουμε μια παχύρρευστη σάλτσα.
    • Προσθέτουμε 3 κουτ. μουστόμελο, 50 ml κόκκινο ξηρό κρασί, λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι και τον υπόλοιπο ζωμό που μας έμεινε.
    • Το αφήνουμε να πάρει μια βράση.
    • Όταν εξατμιστούν τα υγρά προσθέτουμε λίγο βούτυρο ανακατεμένο με αλεύρι για να πήξει η σάλτσα.
    • Το αλεύρι πρέπει να μπει λίγο πριν το τέλος γιατί αλλιώς θα σβολιάσει η σάλτσα.
    • Περιχύνουμε την πανσέτα με τη σάλτσα… έτοιμο το πιάτο μας.

Πρόταση σερβιρίσματος:
Κόβουμε τη πανσέτα σε χοντρούτσικες φέτες, περιχύνουμε με τη σάλτσα και σερβίρουμε πάνω με κόκκινη κολοκύθα τηγανητή με χοντρό αλάτι.
Τip:
Μπορούμε να δουλέψουμε 250 γρ. Βούτυρο με 250 γρ. καβουρντισμένο Αλεύρι σε ένα μπαστουνάκι και το διατηρούμε στο ψυγείο τυλιγμένο σε μια ζελατίνα.
Το χρησιμοποιούμε κάθε φορά που θέλουμε να δέσουμε μια σάλτσα.

Follow Us

Scan to Order

Σύστημα ανέπαφων παραγγελιών με QR Code. Χωρίς καταλόγους, πολυγλωσσικό και άμεση ενημέρωση προϊόντων!

Trending Now

Coronavirus Disease: 77 νέα περιστατικά μόλυνσης, εκ των οποίων τα 2 στις Κυκλάδες – Δύο νέοι θάνατοι

77 νέες επιβεβαιωμένες περιπτώσεις κρουσμάτων κορωνοϊού, εκ των οποίων τα 8 εντοπίστηκαν κατόπιν ελέγχων στις πύλες εισόδου της χώρας και δύο νέοι θάνατοι καταγράφηκαν...

Mykonos Private Party: Με τεχνογνωσία… Ιμπιζα τα πριβέ πάρτι κορωνοϊού!! Στο κόλπο και Γάλλοι «παίκτες»

Σηµαντικό ρόλο παίζει η επιλογή ενός διάσηµου dj, ο οποίος µε µια ανάρτησή του µπορεί να εξασφαλίσει την κατακόρυφη αύξηση της ζήτησης για το...

Premium

Ferry Routes – Πλακιωτάκης: Η τήρηση των μέτρων για τον κορωνοϊό θα πρέπει να γίνει δεύτερη φύση για όλους!!

Σε καμία περίπτωση δεν σημαίνει ότι οδηγούμαστε σε χαλάρωση των μέτρων και μάλιστα οι έλεγχοι που πραγματοποιεί το Λιμενικό θα είναι ακόμη πιο εκτεταμένοι,...

Mykonos: Εντοπίστηκε βαλίτσα με πάνω από τέσσερα κιλά ακατέργαστης κάνναβης

Bαλίτσα, που περιείχε τέσσερα κιλά και διακόσια είκοσι τρία γραμμάρια ακατέργαστης κάνναβης και ανήκε σε 38χρονο αλλοδαπό, μέλος εγκληματικής οργάνωσης διακίνησης ναρκωτικών που εξαρθρώθηκε...

Stories for You

Development Policy: Οι 14 προτάσεις αναπτυξιακής πολιτικής της Επιτροπής Πισσαρίδη {Εγγραφο}

Στη δημοσιότητα δόθηκε σήμερα το Σχέδιο Ανάπτυξης για την Ελληνική Οικονομία που έχει εκπονηθεί από επιτροπή με επικεφαλής τον Νομπελίστα οικονομολόγο, Χριστόφορο Πισσαρίδη............ Όπως επισημαίνεται,...

Tourism season in Aegean Islands: Πάνω από 100.000 οι αφιχθέντες επιβάτες στη Ρόδο

Τη σταθερά ανοδική τάση των πτήσεων προς το Διεθνές Αεροδρόμιο της Ρόδου επιβεβαιώνουν τα επικαιροποιημένα στοιχεία της Fraport που περιλαμβάνουν την καταγραφή του αριθμού...

More from Mykonos Ticker

Ferry Routes – Πλακιωτάκης: Η τήρηση των μέτρων για τον κορωνοϊό θα πρέπει να γίνει δεύτερη φύση για όλους!!

Σε καμία περίπτωση δεν σημαίνει ότι οδηγούμαστε σε χαλάρωση των μέτρων και μάλιστα οι έλεγχοι που πραγματοποιεί το Λιμενικό θα είναι ακόμη πιο εκτεταμένοι,...

Development Policy: Οι 14 προτάσεις αναπτυξιακής πολιτικής της Επιτροπής Πισσαρίδη {Εγγραφο}

Στη δημοσιότητα δόθηκε σήμερα το Σχέδιο Ανάπτυξης για την Ελληνική Οικονομία που έχει εκπονηθεί από επιτροπή με επικεφαλής τον Νομπελίστα οικονομολόγο, Χριστόφορο Πισσαρίδη............ Όπως επισημαίνεται,...

Coronavirus and Flights: Αναστολή πτήσεων προς Ελλάδα ανακοίνωσε η Cyprus Airways

Cyprus Airways: Την αναστολή των πτήσεων προς Θεσσαλονίκη και Σκιάθο από τις 18 Αυγούστου και τη μείωση της συχνότητας των πτήσεων προς Αθήνα και...
error: Content is protected !!