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如何烤完美多汁的牛排 (视频+技巧)

自然, 尤其是在我国kreatolagno, 所有非常 (除了素食者) 我们知道如何欣赏多汁, 心爱的肉以任何形式……..

与西欧相比,, 我们总是如何以及是否允许肉煮上一个永恒的问题火灾,或者如果你想如何自然流体必须多陪板.
事实是, 任何肉类或牛排的准备虽然一个人想高兴- 不行“竖琴胶”. 另, 这是没有必要有我们所有的家庭烧烤专业.
让我们来看看最好的方法, 我们的肉给我们提供最大的享受......

前期准备

肉的温度必须, 它进入“圆”烹调甚至之前, 至少室. 一个好的解决办法是把它包装在合适的膜和层 30-60 在热水分钟.

然而, 甚至让它在室温下自然会, 将被罚款. 自然, 所有这一切意味着不饿像狼…

干面

所有现代已知的厨师似乎就需要对肉的表面同意是干燥少雨, 开始做饭前. 这甚至可以用想象力来完成, 使用例如. 从机热风....

干燥是必然的, 作为液体外部牛排“战斗”创造外地壳所以它可能将让人联想到煮肉的一些不必要的气味. 似乎也, 在干燥有助于更容易地变成褐色肉.

调味料

有其中的一个重要方面, 肉类不应在烹饪前再咸, 作为渗透的现象使肉汁离开身体时,肌肉纤维和开洞切进肉. 多数,但是,具体的支持完全相反.

大多数指的“勇敢”腌制生肉, 这至少应该遵循 10 分钟xekourasis-的东西,有那么如何顺利地将熟肉做. 一些再, 烘烤的盐渍中旬. 腌制过程中顶部, 它使地壳令人羡慕的语气咸.

经验表明,盐,没有特别利于汁的过度损失, 可能是因为时间要做到这一点是比肉类烹调所需要的量多.

缩短

热量的传递是通过使用缩短肉表面上实现除其他外, 尤其是油或黄油纯烹饪前 (一直跟一薄层而不是过激). 其他人则倾向于与“润湿”泛-and不吃肉- 黄油或机油.

缩短战略是为那些谁在锅中煮, 防止肉棒....... 其他, 更多的冒险, 油和柠檬汁-a方法喷出肉的味道,但使洗涤后再泛似乎玩....地狱.

其他加黄油时,大多数的肉类已经开始褐变. 黄油一直打到蒜泥 (所谓的大蒜黄油), 用于在蒸煮过程结束时perilousei肉, 只是服务之前,做它多汁,美味. 这个过程使肉类味道浓郁. 黄油和蒜肉的皮制成, 给人的味道神奇的魔力.

温度

这里我们把. 厨师和专家谈论非常高的烘烤温度的一半, 有的比较温和. 其他预热以上高温和较低时竖起牛排锅. 但是,当你把牛排在平底锅, 你不应该能够保持你的手指,即使是第二次在水面舰艇.

射击

神秘主义者声称,经常在盘中肉排的“旋转”帮助肉也不吸收也不放出大量的热. 所以, 更快的烹饪, 不烤太.

然而, 无论如何, 拍摄帮助您控制准备状态. 牛排是非常有价值的商品,将其提交到成为木炭的风险...!

完美的牛排

  • 1 牛排至少厚度 4 厘米
  • 粗海盐
  • 现磨黑胡椒
  • 25G[R 黄油
  • 1 一瓣大蒜碾碎
  • 1 小枝百里香

准备:

– 烹饪前两小时从冰箱取出牛排,并让他们达到室温.

预热煎锅具有厚基 (如果铸铁,甚至更好) 用中火煮.

– 擦干牛排的表面用干净的厨房毛巾,并用钳子轻轻触摸肉在锅里 (其任选已经用少许油涂) 直到金.

– 与此同时赛季盐和新鲜胡椒粉,然后足够量的牛排重新插入到另一侧的锅.

– 将其放置大约 90 在每一侧秒, 用锅铲压,确保双方已外燃.

– 然后, 加入黄油, 大蒜和百里香的锅,并且当该混合物的熔体, 小雨肉用酱油和每分钟转, μέχρι να ψηθεί όσο σας αρέσει.

– 一种切割厚度4厘米希望平均 6-7 分钟烹饪. 和眼睛,但你, παίζει ρόλο.

– 结束, 从火上移开锅,并与内容离开它, 温暖的地方了 5 λεπτά και στη συνέχεια σερβίρετε…

祝您好胃口!!

如何… 煮牛排, 与杰米奥利弗的队友皮特

如何烧烤完美的牛排

戈登拉姆齐: 如何库克完美的牛排

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