Μυστικά για νόστιμο χταπόδι!! Ξεπάγωμα, Καθάρισμα, Βράσιμο, Ψήσιμο, Γευστική... συντήρηση!!
Μυστικά για νόστιμο χταπόδι!! Ξεπάγωμα, Καθάρισμα, Βράσιμο, Ψήσιμο, Γευστική... συντήρηση!!
![Μυστικά για νόστιμο χταπόδι!! Ξεπάγωμα, Καθάρισμα, Βράσιμο, Ψήσιμο, Γευστική... συντήρηση!!](https://mykonosticker.com/uploads/images/2021/05/image_750x_608eb0e9e8771.jpg)
Το γνωστό θαλασσινό αποτελεί ιδανικό κυρίως πιάτο αλλά και ορεκτικό, ειδικά αυτή την περίοδο. Δείτε πώς να το διαχειριστείτε σωστά για να έχετε ένα άκρως γευστικό αποτέλεσμα.
Ο πρωταγωνιστής της σαρακοστιανής κουζίνας μπαίνει δημιουργικά σε σαλάτες, πάει πολύ με το κρασί, ταιριάζει ιδανικά με κόκκινη σάλτσα και κρεμμύδια, μεταμορφώνεται σε κεφτέ και ό,τι άλλο βάλει ο νους.![](https://mykonosticker.com/wp-content/uploads/2018/02/2-3.jpg)
![](https://mykonosticker.com/wp-content/uploads/2018/02/3-3.jpg)
![](https://mykonosticker.com/wp-content/uploads/2018/02/4-2.jpg)
Ξεπάγωμα:
- Αν το χταπόδι είναι κατεψυγμένο, καλό είναι να το επαναφέρετε σε θερμοκρασία δωματίου όσο το δυνατόν πιο φυσικά.
- Βγάλτε το από την κατάψυξη στη συντήρηση από το προηγούμενο βράδυ και το επόμενο πρωί αφήστε το σε ένα μπολ στον πάγκο της κουζίνας, χωρίς όμως να προσθέσετε νερό.
![](https://mykonosticker.com/wp-content/uploads/2018/02/5-3.jpg)
Καθάρισμα:
- Πιθανότατα δεν θα χρειαστεί να χτυπήσετε το χταπόδι στα... βράχια ή στον πάγκο της κουζίνας, αφού θα το έχει κάνει ο ιχθυοπώλης για εσάς.
- Θα πρέπει όμως να το καθαρίσετε προσεκτικά.
- Ξεκινήστε από το σημείο στο οποίο συναντιούνται τα οκτώ πλοκάμια και η κουκούλα.
- Εκεί βρίσκεται ένα κόκαλο, το γνωστό «δόντι».
- Αφαιρέστε το προσεκτικά και προχωρήστε στη σακούλα.
- Χαράξτε την κατά μήκος και αδειάστε την από τα εντόσθια.
- Κάντε το ίδιο με τα μάτια και έπειτα πλύνετε καλά.
Βράσιμο:
-
Το μόνο που χρειάζεστε για να βράσετε το χταπόδι είναι μια μεγάλη κατσαρόλα και λίγο ξίδι ή ελάχιστο κρασί.
-
Το βάζετε ολόκληρο και μαγειρεύετε σε πολύ σιγανή φωτιά.
-
Για να ελέγξετε αν είναι έτοιμο, το τσιμπάτε ελαφρά με ένα πιρούνι, ενώ δεν προσθέτετε ούτε αλάτι ούτε νερό.
-
Για ένα κιλό υπολογίστε περίπου 40' μαγείρεμα.
-
Επειδή το 70% περίπου της σύστασής του είναι νερό, ο όγκος του θα μειωθεί αρκετά μετά το βράσιμο.
![](https://mykonosticker.com/wp-content/uploads/2018/02/6-3.jpg)
Ψήσιμο:
- Κόβετε τα πλοκάμια του χταποδιού στα δύο, ξεχωρίζοντας το χοντρό από το λεπτό μέρος, ώστε να ψηθούν ομοιόμορφα.
- Λαδώνετε ελαφρώς τα κομμάτια και τα ψήνετε σε κάρβουνα (ή στο γκριλ) σε μέτρια θερμοκρασία για 10' περίπου από κάθε πλευρά.
![](https://mykonosticker.com/wp-content/uploads/2018/02/7-2.jpg)
Γευστική... συντήρηση:
-
Για να διατηρήσετε το χταπόδι (ιδιαίτερα εάν είναι βραστό) για αρκετές ημέρες (μία εβδομάδα τουλάχιστον), κόψτε το σε κομμάτια, προσθέστε ξίδι και καλύψτε το με λάδι.
-
Για έξτρα γεύση μπορείτε να βάλετε λίγη ρίγανη και φρεσκοτριμμένο πιπέρι (κόκκινο, λευκό, μαύρο, πράσινο).
-
Φυλάξτε το σε γυάλινο δοχείο στο ψυγείο.