Xpήστos Bεpώvηs / Στο πλαίσιο της συνεχούς προσπάθειας για τη βελτίωση της ανταγωνιστικότητας της Μυκόνου, ο Δήμος αναλαμβάνει πρωτοβουλίες με σκοπό την ποιοτική αναβάθμιση και τον εμπλουτισμό του τουριστικού προϊόντος του νησιού

«Η Μύκονος έχει ακόμη πολλά μυστικά να αποκαλύψει στους  επισκέπτες της και μέσα από την ανάπτυξη του γαστρονομικού τουρισμού και την ενίσχυση τοπικών προϊόντων, μπορεί να αναβαθμίσει το συνολικό τουριστικό της προϊόν και να το καταστήσει πιο ανθεκτικό, πιο ελκυστικό και βιώσιμο», υπογράμμισε μεταξύ άλλων, ο Δήμαρχος Μυκόνου, Χρήστος Βερώνης, μιλώντας στον Tourism & Gastronomy Workshop στην αίθουσα εκδηλώσεων της πρώην ΚΔΕΠΠΑΜ.

Δεδομένου ότι η γαστρονομική διάσταση θεωρείται σήμερα βασικό στοιχείο της τουριστικής εμπειρίας, «ο Δήμος Μυκόνου καταρτίζει ήδη σχέδιο δράσεων για την σύνδεση γαστρονομίας και τουρισμού και την απόλυτη σύμπλευση της γαστρονομίας με την αγροδιατροφή και τον πρωτογενή τομέα».

Ο Χρήστος Βερώνης, αναφέρθηκε στο όραμα του Δήμου που δίνει έμφαση, στην ποιοτική ανάπτυξη του τουρισμού, με στόχο τη βιωσιμότητα του προορισμού «Μύκονος» και του τουριστικού προϊόντος τονίζοντας «ότι χρειάζεται ένα σοβαρό rebranding, που θα ενισχύσει την ανταγωνιστικότητα και τη βιωσιμότητά του», επεσήμανε.

Στην συνέχεια έδωσε έμφαση στις προσπάθειες προώθησης ειδικών μορφών τουρισμού που θα έχουν το χαρακτήρα της «μοναδικής και πολυθεματικής εμπειρίας» και θα συμβάλουν, όπως είπε, στον εμπλουτισμό και τη διαφοροποίηση της τουριστικής προσφοράς, σε μια πιο ισόρροπη ανάπτυξη του τουρισμού στην Μύκονο: «Είναι αυτό που εμείς στα πλαίσια της τουριστικής μας πολιτικής ονομάζουμε νέα "τουριστική ταυτότητα" της Μυκόνου, με την οποία θέλουμε να ξανασυστηθούμε στο εγχώριο και διεθνές κοινό» και συμπλήρωσε: «Με στόχο την ανάδειξη όλων των στοιχείων που καθιστούν μοναδική την ταυτότητα της Μυκόνου ως παγκόσμιο Κορυφαίο προορισμό».

Ακολουθεί αυτούσια η ομιλία του Χρήστου Βερώνη:

Καλωσορίζω στη Μύκονο τους διοργανωτές και τους συμμετέχοντες στην ιδιαίτερα ενδιαφέρουσα δράση του θεματικού βιωματικού εργαστηρίου, με αντικείμενο την "ανάδειξη της γαστρονομίας και των ποιοτικών τοπικών  προϊόντων".

Θεωρώ σημαντική την επιλογή της Μυκόνου για την πραγματοποίηση της συγκεκριμένης δράσης γιατί  μας δίνεται η ευκαιρία να αναδείξουμε το ρόλο που μπορεί να διαδραματίσει ο γαστρονομικός τουρισμός, αλλά και ο αγροτοτουρισμός με τη μορφή των τοπικών προϊόντων, στην προσπάθεια διαφοροποίησης και εμπλουτισμού του συνολικού τουριστικού προϊόντος της Μυκόνου. 

Θα μου επιτρέψετε να μετατρέψω το χαιρετισμό μου σε τοποθέτηση - συνεισφορά του δήμου στη συζήτηση. 

Ως γνωστόν,  η Μύκονος αποτελεί έναν από τους κορυφαίους εμβληματικούς και ιδιαίτερα δημοφιλείς προορισμούς παγκόσμιας εμβέλειας. 

Διαθέτει ένα ισχυρό τουριστικό όνομα που διαμορφώθηκε στη διάρκεια πολλών δεκαετιών και κυριαρχείται από τον κοσμοπολίτικο χαρακτήρα του νησιού με την πληθώρα επιλογών στη διασκέδαση, από τις  πολυάριθμες διάσημες παραλίες, τον αρχιτεκτονικό και πολιτιστικό της πλούτο (με εμβληματικό στοιχείο τη Δήλο) και την υψηλή ποιότητα των παρεχόμενων υπηρεσιών και προϊόντων στην φιλοξενία, την εστίαση και τα εμπορικά brand του νησιού. 

Η κατάταξη της Μυκόνου μεταξύ των σημαντικότερων προορισμών κρουαζιέρας της Μεσογείου, συμπληρώνει το τουριστικό προφίλ του νησιού.

Το συγκεκριμένο τουριστικό μοντέλο τα τελευταία χρόνια αντιμετωπίζει ισχυρές προκλήσεις και παρά την ανθεκτικότητά του είναι φανερό ότι χρειάζεται ένα σοβαρό rebranding,  που θα ενισχύσει την ανταγωνιστικότητα και τη βιωσιμότητά του.

Είναι αυτό που εμείς στα πλαίσια της τουριστικής μας πολιτικής ονομάζουμε νέα "τουριστική ταυτότητα" της Μυκόνου, με την οποία θέλουμε να ξανασυστηθούμε στο εγχώριο και διεθνές κοινό.

Στα πλαίσια αυτά επιδιώκουμε να αναδείξουμε νέες μορφές θεματικού τουρισμού, νέα συμπληρωματικά τουριστικά προϊόντα, τα οποία θα προστεθούν στα ήδη ισχυρά και εδραιωμένα, τα οποία αναφέραμε πιο πάνω.
 
Η γαστρονομία με τη μορφή του γαστρονομικού τουρισμού αποτελεί ένα από τα συμπληρωματικά τουριστικά προϊόντα το οποίο εμφανίζει δυναμική.

Προς το παρόν βέβαια είναι αποτέλεσμα ιδιωτικών πρωτοβουλιών, έχει όμως μεγάλα περιθώρια περαιτέρω ανάπτυξης και εδραίωσης του.

Άρρηκτα συνδεδεμένος με το Γαστρονομικό τουρισμό είναι ο αγροτοτουρισμός με τη μορφή των τοπικών προϊόντων, των τοπικών παραγωγών, των μικρών επιχειρήσεων τυποποίησης, των αγροκτημάτων κλπ.

Δυο είναι οι σημαντικότεροι παράγοντες που επιβάλλουν και ταυτόχρονα ευνοούν την ανάπτυξη του γαστρονομικού τουρισμού στη Μύκονο

Ο ένας είναι εξωγενής και έχει να κάνει με τον αυξανόμενο ανταγωνισμό από άλλους αναδυόμενους προορισμούς,  οι οποίοι προσφέρουν παρόμοιο τουριστικό προϊόν με τη Μύκονο, σε χαμηλότερες πολλές φορές τιμές. Κυρίως όμως έχει να κάνει με τις αλλαγές που συντελούνται στην τουριστική ζήτηση,  δηλαδή στις προτιμήσεις των επισκεπτών. 

Ο τουρισμός εμπειρίας κερδίζει συνεχώς έδαφος, δηλαδή όλο και μεγαλύτερος αριθμός επισκεπτών αναζητά στις μέρες  μας καινούργιες βιωματικές εμπειρίες στον προορισμό των διακοπών του, και αυτές αποτελούν πλέον ένα σημαντικό κριτήριο επιλογής του προορισμού.

Η αλλαγή επίσης των τουριστικών καταναλωτικών προτύπων, αλλά και του τρόπου ζωής στις χώρες που αποτελούν τουριστικές αγορές- τροφοδότες της Μυκόνου, κάνει πιο επιτακτική την ανάγκη ανάπτυξης του συγκεκριμένου τουριστικού προϊόντος.

Ο δεύτερος παράγοντας που ευνοεί την ανάπτυξη του γαστρονομικού τουρισμού στη Μύκονο είναι ενδογενής και έχει να κάνει με την ενδιαφέρουσα γαστρονομική παράδοση της Μυκόνου. 

Είναι τα γαστρονομικά "μυστικά", οι αυθεντικές γεύσεις της Μυκόνου, που αποτελούν βασικά στοιχεία της μυκονιάτικης κουλτούρας, άρρηκτα συνδεδεμένα με τη γαστρονομική παράδοση της Μυκόνου. 

Είναι τα μοναδικά τοπικά προϊόντα του νησιού με τη μορφή κυρίως των τυποποιημένων κτηνοτροφικών και τυροκομικών προϊόντων και των γλυκισμάτων.

Από τα παραπάνω γίνεται φανερό ότι ο γαστρονομικός τουρισμός, απόλυτα συνδεδεμένος με τα τοπικά προϊόντα, αποτελεί μία δυναμική πρόκληση και ένα σημαντικό συγκριτικό πλεονέκτημα για τον εμπλουτισμό και την αναβάθμιση του συνολικού τουριστικού προϊόντος της Μυκόνου. 

Μέχρι σήμερα στο χώρο της γαστρονομίας, με τη μορφή της ανάδειξης της μυκονιάτικης κουζίνας και των τοπικών παραδοσιακών προϊόντων ως στοιχείων της άυλης πολιτιστικής μας κληρονομιάς, έχουν αναπτυχθεί αξιόλογες συλλογικές αλλά και μεμονωμένες ιδιωτικές πρωτοβουλίες.

Είναι οι πρωτοβουλίες που αναπτύσσει με ιδιαίτερη επιτυχία, για περισσότερα από 12 χρόνια, η Λέσχη Γαστρονομίας Μυκόνου, σε μία προσπάθεια διάσωσης και διάδοσης του γαστρονομικού προϊόντος στην νησιού. 

Παράλληλα  τα τελευταία χρόνια έχουν δημιουργηθεί αξιόλογες ιδιωτικές επιχειρήσεις στον τομέα το αγροτοτουρισμού και της γαστρονομίας, είτε με τη μορφή των αγροκτημάτων ή των παραδοσιακών εστιατορίων.

Αυτό που χρειάζεται και αποτελεί στόχο μας,  είναι να περάσουμε από το στάδιο των μεμονωμένων, πολύ αξιόλογων κατά τ’ άλλα, ιδιωτικών πρωτοβουλιών, στο στάδιο της συστηματικής οργάνωσης, ανάπτυξης διαχείρισης και προβολής του γαστρονομικού τουρισμού.

Οφείλουμε ως Δημοτική Αρχή, συντονισμένα και αποφασιστικά να περάσουμε από το διαπιστωτικό και διακηρυκτικό επίπεδο, στο επίπεδο της πολιτικής, των δράσεων και της εφαρμογής στοχευμένων μέτρων.

Θα αποπειραθώ στο υπόλοιπο της παρέμβασης μου να καταθέσω τις προτάσεις της Δημοτικής Αρχής σχετικά με την ανάπτυξη του θεματικού τουρισμού και πιο συγκεκριμένα του γαστρονομικού τουρισμού. 

Πριν όμως περάσω στο τοπικό επίπεδο, θέλω να επισημάνω ότι σε εθνικό επίπεδο πρέπει να οριστικοποιηθεί το Σχέδιο Εθνικής Στρατηγικής για την Ανάπτυξη του Γαστρονομικού Τουρισμού, η εκπόνηση του οποίου έχει ξεκινήσει από τις αρχές του 2020.

Η θέσπιση πλαισίου εθνικής πολιτικής για το γαστρονομικό τουρισμό,  θα καθοδηγήσει αποφασιστικά την εκπόνηση περιφερειακών και τοπικών σχεδίων δράσης για το είδος αυτό του θεματικού τουρισμού. 

Πάρα ταύτα, στο επίπεδο της Μυκόνου καταρτίζουμε ήδη σχέδιο δράσης για την ανάπτυξη του γαστρονομικού τουρισμού.

Είναι φαντάζομαι εξαρχής κατανοητό ότι η ανάπτυξη οποιασδήποτε τουριστικής δραστηριότητας, εν προκειμένω του γαστρονομικού τουρισμού, δεν μπορεί να είναι αντικείμενο ούτε προϊόν διοικητικής διαδικασίας.

Με απλά λόγια, ο δήμος δεν μπορεί να δράσει μόνος του.

Απαιτείται σύνθετη συλλογική δράση, στην οποία πρωταρχικός πρέπει να είναι  ο ρόλος και η  κινητοποίηση του ιδιωτικού τομέα.

Ο δήμος οφείλει να σχεδιάζει, να χαράσσει πολιτική, να συντονίζει δράσεις.

Στο πλαίσιο αυτό έχουμε ήδη δρομολογήσει τη δημιουργία και λειτουργία ενός δοκιμασμένου σε ευρωπαϊκό και διεθνές επίπεδο εργαλείου, το οποίο  έχει θεσμοθετηθεί και στην Ελλάδα και βρίσκεται μέσα στις προτεραιότητες του Υπουργείου Τουρισμού.   

Πρόκειται για τον Οργανισμό Διαχείρισης και Προώθησης του Προορισμού (DMMO κατά τη διεθνή ορολογία) ο οποίος θα ενισχύσει τη σύζευξη και τις συνέργειες μεταξύ δήμου, επαγγελματικών τουριστικών ενώσεων και ιδιωτικών φορέων του τουριστικού τομέα και θα έχει ως βασικό σκοπό τη βελτίωση της οργάνωσης, διαχείρισης και προβολής του προορισμού.  

Μεσοπρόθεσμος στρατηγικός στόχος του DMMO ορίζεται μεταξύ άλλων: η αναβάθμιση και ανάδειξη του προορισμού, με έμφαση στη διαφοροποίηση του τουριστικού προϊόντος, την αξιοποίηση του φυσικού και πολιτιστικού αποθέματος για βελτίωση της τουριστικής εμπειρίας και την ανάπτυξη ειδικών θεματικών προϊόντων.

Το σχέδιο ανάπτυξης του γαστρονομικού τουρισμού με  παράλληλη  αξιοποίηση των  τοπικών προϊόντων το οποίο καταρτίζει ο δήμος  για την αναβάθμιση του συνολικού τουριστικού προϊόντος της Μυκόνου,  περιλαμβάνει τους ακόλουθους άξονες: 

1. Ενίσχυση των υποδομών γαστρονομίας και των τοπικών παραδοσιακών προϊόντων.

Η Μύκονος φημίζεται για μία σειρά από μοναδικά τοπικά παραδοσιακά προϊόντα, όπως αλλαντικά (λούζα, λουκάνικα)  και  τυροκομικά (κοπανιστή, ξινότυρο, τυροβολιά κλπ)

Τα προϊόντα αυτά σήμερα, παράγονται και τυποποιούνται από ντόπιες μονάδες επεξεργασίας κρέατος, από σύγχρονα τοπικά τυροκομεία και εργαστήρια ζαχαροπλαστικής (αμυγδαλωτά). 

Η οινική επίσης παράδοση του νησιού συνεχίζεται από τα δύο αξιόλογες παραγωγές οινοποιία του νησιού, όπως και η παραγωγή μπίρας. 

Οι μονάδες αυτές με ενίσχυση των υποδομών τους, μπορούν να αποτελέσουν επισκέψιμους χώρους που θα προσφέρουν ξεναγήσεις για τη γνωριμία του επισκέπτη με την "αλλη" Μύκονο και γευσιγνωσία.

Δίχως να ξεφεύγω, αναφέρω τις μεγάλες προσπάθειες για το δικό μας λάδι. 

2. Ανάπτυξη και προώθηση υψηλού επιπέδου εμπειριών γαστρονομικού τουρισμού όπως:

● εμπλουτισμός των γαστρονομικών εμπειριών με βιωματικές δραστηριότητες που περιλαμβάνουν διαδρομές γευσιγνωσίας και οινογνωσίας με επισκέψεις σε χώρους παραγωγής και προμήθειας τοπικών αγροτοκτηνοτροφικών προϊόντων 

● ενίσχυση και προβολή της γαστρονομικής ταυτότητας της Μυκόνου μέσω δράσεων, όπως η συμμετοχή επώνυμων Σεφ, ως brand ambassadors, σε διεθνείς εκδηλώσεις, με παρουσία και προβολή της μυκονιάτικης κουζίνας και τον τοπικών παραδοσιακών προϊόντων.

● αναφορά στους καταλόγους  διακεκριμένων εστιατορίων, εντός και εκτός Μυκόνου, σε μυκονιάτικες συνταγές και στα τοπικά προϊόντα.

● διοργάνωση ετήσιων γαστρονομικών εκδηλώσεων σε επιλεγμένα εστιατόρια και ξενοδοχεία καθώς και σε  εκθέσεις θεματικού τουρισμού. 

● δημιουργία πιστοποιημένου δικτύου εστίασης που προσφέρει  γαστρονομία υψηλού επιπέδου, με ποιοτικές πρώτες ύλες βασισμένες στην τοπική παραγωγή. 

● ενίσχυση της γαστρονομικής εμπειρίας με βιωματικές δραστηριότητες για θέματα μαγειρικής, γευσιγνωσίας και οινογνωσίας,

● προώθηση τοπικών παραδοσιακών εκδηλώσεων (πανηγύρια, θρησκευτικές γιορτές) που συνδυάζουν τις αυθεντικές γεύσεις της μυκονιάτικης γαστρονομίας με τη μουσική και τα τοπικά έθιμα. 

3. Δημιουργία clusters ξενοδοχειακών επιχειρήσεων, επιχειρήσεων εστίασης, εταιρειών κρουαζιέρας και παραγωγών τοπικών παραδοσιακών προϊόντων,  για την ενίσχυση της γαστρονομίας ως παράγοντα προσέλκυσης τουριστικού ενδιαφέροντος. 

4. Αξιοποίηση χρηματοδοτικών προγραμμάτων για την πραγματοποίηση δράσεων, όπως η σημερινή, με στόχο την ανταλλαγή γνώσεων και την υιοθέτηση καλών πρακτικών. Την ενίσχυση των δεξιοτήτων του ανθρώπινου δυναμικού με την υλοποίηση προγραμμάτων εκπαίδευσης,  την παροχή κινήτρων για την ενασχόληση νέων ανθρώπων στον τομέα της αγροτοδιατροφής. 

5. Αξιοποίηση σύγχρονων ψηφιακών «εργαλείων» για την ενίσχυση και προβολή του γαστρονομικού τουρισμού. 
 
Αγαπητές φίλες και φίλοι 
 
Η Μύκονος έχει ακόμη πολλά μυστικά να αποκαλύψει στους  επισκέπτες της και μέσα από την ανάπτυξη του γαστρονομικού τουρισμού και την ενίσχυση τοπικών προϊόντων, μπορεί να αναβαθμίσει το συνολικό τουριστικό της προϊόν. Να το κάνει πιο ανθεκτικό, πιο ελκυστικό και βιώσιμο. Προς αυτή την κατεύθυνση εργαζόμαστε με σχέδιο, υπευθυνότητα, συνέπεια και συνέχεια και προπάντων συνεργασίες. 

Θεωρώντας ότι δράσεις όπως η σημερινή υπηρετούν αυτόν ακριβώς το στόχο, σας καλωσορίζω και πάλι στο νησί μας, εύχομαι καλή επιτυχία στις εργασίες σας και ευελπιστώ  για τη πραγματοποίηση παρόμοιων  δράσεων στο μέλλον, με πιο διευρυμένη συμμετοχή και την παρουσίαση συγκεκριμένων αποτελεσμάτων στο πεδίο. 

Ευχαριστίες σε όλους τους συντελεστές, τους ομιλητές και ιδιαίτερα βέβαια στην ΑΝΕΤΚΥ, τον Κώστα Βολτή και την Πόπη Τσαγκαράκη.
 
Σας ευχαριστώ και πάλι όλους.