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Como assar o Perfect Juicy Steak (Vídeos + dicas)

naturalmente, especialmente em nosso país kreatolagno, todos praticamente (exceto os vegetarianos) Sabemos como apreciar o suculento, carne amada em qualquer forma……..

Em comparação com a Europa Ocidental, nós sempre a eterna questão de como e se deve permitir que a carne para cozinhar no fogo, ou se você quiser quanto dos fluidos naturais deve acompanhar ao prato.
A verdade é, que a preparação de qualquer tipo de carne ou bife embora se quer estar satisfeito- não funciona "harpa-cola". Por outro, não é necessário ter profissionais todos os nossos grades casa.
Vamos olhar para os melhores métodos, que a nossa carne para nos fornecer o máximo de prazer ...

preparação inicial

A temperatura da carne deve ser, mesmo antes de entrar na cozinha "círculo", pelo menos quarto. Uma boa solução é a envolvê-la em uma membrana e camada apropriada 30-60 minutos em água quente.

contudo, até mesmo deixá-lo vir naturalmente à temperatura ambiente, vai ficar bem. naturalmente, Tudo isso implica não famintos como lobos…

superfície seco

Todos os modernos chefe conhecidos parecem concordar sobre a necessidade da superfície da carne é seco e seco, antes de começar a cozinhar. Isso pode ser feito mesmo com meios imaginativos, utilizando, por exemplo. ar quente do secador ....

A secagem é necessário, como um bife "luta" externa líquida para criar a crosta externa de modo que seja possível incorporar alguns odores indesejados reminiscência de carne cozida. também parece, que ajuda a secar a carne mais facilmente bronzeado.

temperos

Existe um aspecto importante em que, A carne não deve ser salgada antes de cozinhar, como o fenómeno da osmose faz com que os sucos da carne a sair do corpo quando as fibras musculares e furos abertos corte na carne. A maioria, no entanto, específico suporta exatamente o oposto.

A maioria se referem a "valente" salgar a carne crua, que deve seguir, pelo menos, 10 minutos xekourasis- algo que tem a ver com a carne como suavemente, então, cozido. alguns novamente, meados sal de bicarbonato. Salga claro ao topo, Ele dá a crosta um tom salgado invejável.

A experiência mostra que o sal não é particularmente propício a uma perda excessiva de suco, provavelmente porque o tempo para que isso aconteça é mais do que a quantidade necessária para a carne cozinhar.

encurtamento

A transferência de calor é obtida, inter alia, utilizando encurtamento superfície da carne, especialmente óleo ou manteiga pura antes de cozinhar (sempre falar com uma camada fina e não para excessos). Outros preferem correspondente a "molhar" a carne pan -e não- com manteiga ou óleo.

O encurtamento é estratégica para aqueles que cozinhar na panela, para evitar que a vara de carne .... outro, mais aventureiros, jogando com óleo e método -a suco de limão que ejeta o sabor da carne, mas faz lavar a panela, em seguida, parece ... o inferno.

Outros adicione a manteiga, quando a maioria da carne começou escurecimento. A manteiga foi atingido com alho esmagado (um chamado manteiga de alho), utilizado para perilousei carne no final do processo de cozimento, pouco antes de servir e fazê-lo suculento e saboroso. Este processo dá à carne um sabor rico. Manteiga e alho feita com uma crosta de carne, dando uma sensação de magia gosto.

temperatura

Aqui nós dividimos. Metade dos chefs e especialistas falando muito alta temperatura de cozimento, outros são mais modestos. Outro pré-aquecer a panela em fogo alto e mais baixo quando colocar o bife. No entanto, quando você colocar o bife na frigideira, Você não deve ser capaz de manter os dedos nem por um segundo sobre o navio de superfície.

tiroteio

Os místicos afirmam que "spin" frequente de bife na frigideira ajuda a carne nem absorver nem emitir grandes quantidades de calor. assim, cozinhar mais rápido, não cozido demais.

contudo, de qualquer maneira, tiro ajuda a controlar o estado de preparação. O bife é mercadoria muito valiosa para submetê-lo ao risco de se tornar carvão ...!

O bife perfeito

  • 1 bife menos espessura 4 cm
  • sal grosso
  • pimenta do reino
  • 25gr manteiga
  • 1 dente de alho esmagado
  • 1 tomilho raminho

preparação:

– Retire os bifes da geladeira duas horas antes de cozinhar e deixá-los atingir a temperatura ambiente.

Pré-aqueça uma frigideira com uma base de espessura (se o ferro fundido é ainda melhor) sobre calor médio.

– Seque a superfície do bife com um pano de cozinha limpo e com uma pinça tocar suavemente a carne na panela (que opcionalmente ter untado com um pouco de óleo) até dourar.

– Enquanto isso Temperar o bife com uma quantidade suficiente de sal e pimenta e depois inseri-lo novamente na panela do outro lado.

– Deixe-o por cerca de 90 segundos de cada lado, pressionando com uma espátula e certificar-se de que ambos os lados foram disparados externamente.

– em seguida, adicione a manteiga, alho e tomilho à panela, e em que a mistura foi fundido, regue a carne com o molho e voltas por minuto, μέχρι να ψηθεί όσο σας αρέσει.

– Um costeleta espessura quatro centímetros quer em média 6-7 minutos de cozinha. E o olho, mas você, παίζει ρόλο.

– final, retire a panela do fogo e deixá-lo com o conteúdo, em algum lugar quente para 5 λεπτά και στη συνέχεια σερβίρετε…

apetite bon!!

Como… cozinheiro bife, com o companheiro de Jamie Oliver Pete

Como Grill Steak Perfeito

Gordon Ramsay: Como cozinhar o bife perfeito

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